परवल की मिठाई: पारंपरिक मिठास का स्वादिष्ट नुस्खा

परवल की मिठाई भारतीय मिठाइयों में एक विशिष्ट स्थान रखती है। यह स्वादिष्ट मिठाई मुख्य रूप से उत्तर भारत में बनाई जाती है और त्योहारों, विशेष अवसरों, या फिर यूं ही घर में कुछ मीठा खाने की इच्छा के लिए एक बढ़िया विकल्प है। परवल की मिठाई बनाने की प्रक्रिया सरल है और इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। 

आवश्यक सामग्री:

- परवल: 250 ग्राम

- चीनी: 200 ग्राम

- पानी: 1 कप

- खोया: 100 ग्राम

- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच

- पिस्ता और बादाम: सजावट के लिए

- खाने का हरा रंग (वैकल्पिक)

 बनाने की विधि:

1. परवल की तैयारी: परवल को अच्छी तरह से धो लें और उसका दोनों किनारे काट दें। फिर इन्हें छील कर बीच से काट लें और बीजों को निकाल दें। इसके बाद, एक पैन में पानी गर्म करें और इसमें परवल को 2-3 मिनट तक उबाल लें ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं। उबले हुए परवल को ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें और फिर छलनी में रखकर सारा पानी निकाल दें।

2. चाशनी तैयार करना: एक कड़ाही में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। चाशनी को मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि यह एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसमें परवल डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं, जिससे परवल में मीठास आ जाए। इसके बाद, परवल को चाशनी से निकालकर अलग रखें।

3. मिठाई का भरावन: एक अन्य पैन में खोया को धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि वह सुनहरा न हो जाए। इसमें इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए पिस्ता-बादाम मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाकर ठंडा होने के लिए रख दें।

4. परवल को भरना: तैयार खोया मिश्रण को परवल के अंदर भर दें। भरने के बाद, परवल के दोनों सिरों को हल्के से दबाएं ताकि भरावन अंदर रहे।

5. सजावट: भरे हुए परवल को चांदी के वर्क से सजाएं और ऊपर से थोड़ा सा पिस्ता और बादाम डालकर गार्निश करें। यदि आप खाने का रंग प्रयोग करना चाहें, तो परवल उबालने के समय पानी में हरा रंग मिला सकते हैं।

6. परोसें: परवल की मिठाई को ठंडा करके परोसें। यह मिठाई फ्रिज में 3-4 दिनों तक ताजा रहती है, जिससे आप इसे किसी भी समय खा सकते हैं।

निष्कर्ष:

परवल की मिठाई एक पारंपरिक मिठाई है जो सादगी में लाजवाब है। इसकी मिठास और भरावन का अनूठा स्वाद किसी भी विशेष अवसर को यादगार बना देता है। इस सरल रेसिपी के साथ आप भी घर पर इसे बना सकते हैं और अपने प्रियजनों को मिठास भरे पलों का तोहफा दे सकते हैं।