मखाने की खीर बनाने की रेसिपी

नई दिल्ली: मखाने की खीर एक पारंपरिक और लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जिसे खासकर व्रत और त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है। मखाना, जिसे 'फॉक्स नट्स' के नाम से भी जाना जाता है, पोषण से भरपूर होता है और इसे खाने से शरीर को ऊर्जा मिलती है। मखाने की खीर स्वाद में तो लाजवाब होती ही है, साथ ही यह बनाने में भी काफी आसान है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

सामग्री:

- मखाने: 1 कप

- दूध: 1 लीटर

- चीनी: 1/2 कप (स्वादानुसार)

- घी: 1 बड़ा चम्मच

- काजू: 10-12 (कटे हुए)

- बादाम: 10-12 (कटे हुए)

- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच

- केसर: 8-10 धागे (वैकल्पिक)

- पिस्ता: गार्निश के लिए

बनाने की विधि:

1. सबसे पहले एक पैन में घी गरम करें और उसमें मखानों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। भुने हुए मखानों को ठंडा होने के बाद हाथों से या मोटे तौर पर पीस लें। इससे खीर में अच्छी क्रीमी टेक्सचर आएगा।

2. अब एक बड़े बर्तन में दूध को उबालने के लिए रख दें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच को धीमा कर दें और दूध को आधा होने तक पकने दें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध बर्तन के तल पर न लगे।

3. जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें भुने हुए मखाने डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। मखानों के अच्छे से पकने तक खीर को लगातार चलाते रहें।

4. अब इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। चीनी घुलने के बाद इसमें कटे हुए काजू, बादाम और इलायची पाउडर डालें।

5. अगर आप केसर डाल रहे हैं, तो उसे थोड़े से दूध में भिगोकर खीर में डालें। इससे खीर में एक सुंदर रंग और सुगंध आएगी।

6. खीर को तब तक पकाएं जब तक यह आपकी मनचाही गाढ़ी न हो जाए। 

7. गैस बंद कर दें और खीर को हल्का ठंडा होने दें। इसे पिस्ता से गार्निश करें।

निष्कर्ष: मखाने की खीर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई है, जो हर किसी के दिल को भा जाती है। इसे आप व्रत के दौरान या फिर किसी भी खास मौके पर बनाकर अपने परिवार और दोस्तों को खिला सकते हैं। यह खीर ठंडी और गरम दोनों तरह से खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है। अगली बार जब भी कुछ मीठा बनाने का मन हो, तो इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें।