कुंदरू की सब्जी बनाने की रेसिपी

भारतीय रसोई में कुंदरू की सब्जी एक बेहद लोकप्रिय और पौष्टिक विकल्प है। यह हरी सब्जी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। कुंदरू में फाइबर, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर को स्वस्थ रखते हैं। आज हम आपके लिए कुंदरू की सब्जी बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आप घर पर बड़ी ही सरलता से बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- कुंदरू (तेंदली): 250 ग्राम  

- तेल: 2 बड़े चम्मच  

- हींग: 1 चुटकी  

- जीरा: 1 चम्मच  

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच  

- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच  

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच  

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच  

- नमक: स्वादानुसार  

- हरा धनिया (सजावट के लिए): 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

 बनाने की विधि:

1. कुंदरू की तैयारी: सबसे पहले कुंदरू को अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद कुंदरू के दोनों सिरों को काटकर इसे लंबाई में दो भागों में काट लें। अगर कुंदरू बड़े हैं, तो इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं।

2. मसाले का तड़का: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गरम तेल में हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें हल्दी पाउडर डालें और कुछ सेकंड्स के लिए भूनें।

3. कुंदरू पकाना: अब इसमें कटे हुए कुंदरू डालें और अच्छे से मसाले में मिलाएं। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सब्जी को धीमी आंच पर ढककर पकने दें। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें ताकि कुंदरू जलने न पाए और समान रूप से पक जाए।

4. स्वाद बढ़ाना: जब कुंदरू पूरी तरह से पक जाए और नर्म हो जाए, तो इसमें गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। सब्जी को अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ और मिनटों तक पकाएं ताकि मसाले अच्छी तरह से सब्जी में समा जाएं।

5. सजावट और परोसना: कुंदरू की सब्जी तैयार है। इसे ताजे कटे हुए हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें।

कुंदरू की सब्जी के फायदे:

कुंदरू की सब्जी में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखती है। यह सब्जी कैलोरी में कम और पोषक तत्वों में भरपूर होती है, जो वजन नियंत्रित करने में मदद करती है। इसके अलावा, कुंदरू में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को बीमारियों से बचाते हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं।

तो इस बार अपने भोजन में कुंदरू की सब्जी को शामिल करें और इस स्वादिष्ट व पौष्टिक सब्जी का आनंद लें।