कढ़ाही पनीर बनाने की रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट और मसालेदार कढ़ाही पनीर

कढ़ाही पनीर एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे खासतौर पर घरों और रेस्तरां में बड़े ही चाव से खाया जाता है। यह एक मसालेदार, ग्रेवी वाली सब्ज़ी है जिसमें पनीर के टुकड़े, ताज़ी सब्ज़ियाँ और ढेर सारे मसाले मिलाए जाते हैं। इसे बनाना आसान है और इसे रोटी, नान या चावल के साथ परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

सामग्री:

- पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)

- प्याज: 2 मीडियम आकार के (बारीक कटा हुआ)

- टमाटर: 3 मीडियम आकार के (बारीक कटा हुआ) 

- शिमला मिर्च: 1 मीडियम आकार की (लंबाई में कटी हुई)

- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच

- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

- गरम मसाला पाउडर: 1/2 चम्मच

- कसूरी मेथी: 1 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- तेल: 2-3 चम्मच

- ताज़ा धनिया पत्तियाँ: गार्निश के लिए

विधि:

1. सबसे पहले, एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म हो जाने पर उसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तलें। तले हुए पनीर के टुकड़ों को एक प्लेट में निकालकर अलग रखें।

2. अब उसी कढ़ाही में थोड़ी सी और तेल डालें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।

3. इसके बाद, कटे हुए टमाटर डालें और मसालों में अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर को तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ और मसाले से तेल अलग न हो जाए।

4. अब इस मिश्रण में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर मसालों को अच्छे से भूनें। फिर शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

5. जब शिमला मिर्च थोड़ा नरम हो जाए, तब इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाएँ। 2-3 मिनट तक इसे और पकाएँ ताकि पनीर मसाले में अच्छे से मिल जाए।

6. आखिर में गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। इसे और 2 मिनट तक पकाएँ और फिर गैस बंद कर दें।

7. आपकी स्वादिष्ट कढ़ाही पनीर तैयार है। इसे ताज़ा धनिया पत्तियों से गार्निश करें और गरमागरम रोटी, नान, या चावल के साथ परोसें।

कढ़ाही पनीर एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप खास मौकों पर भी बना सकते हैं और यह सभी को बहुत पसंद आएगा। इसे घर पर बनाकर देखें और परिवार के साथ इसका लुत्फ उठाएं!