जलेबी बनाने की रेसिपी: मीठे का बेहतरीन अनुभव घर पर ही

जलेबी भारतीय मिठाइयों में एक ऐसी डिश है जिसे देखते ही मुंह में पानी आ जाता है। कुरकुरी, रसीली और मीठी जलेबी किसी भी खास मौके या त्योहार का आनंद दोगुना कर देती है। अब आप इसे घर पर ही आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं जलेबी बनाने की सरल रेसिपी।

सामग्री:

- मैदा: 1 कप

- दही: 1/2 कप

- बेकिंग सोडा: 1/4 छोटा चम्मच

- पानी: 1/2 कप (बेसन का घोल बनाने के लिए)

- केसर: चुटकी भर (वैकल्पिक)

- घी या तेल: तलने के लिए

 चाशनी के लिए:

- चीनी: 1 कप

- पानी: 1/2 कप

- इलायची पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच

- नींबू का रस: 1/2 छोटा चम्मच

- केसर: चुटकी भर (वैकल्पिक)

विधि:

1. घोल तैयार करना: सबसे पहले एक बाउल में मैदा, दही, और बेकिंग सोडा मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें। घोल को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि इसमें कोई गांठ न रहे। अब इस घोल को 6-8 घंटे के लिए ढककर रख दें, ताकि यह फर्मेंट हो जाए और जलेबी के लिए तैयार हो सके।

2. चाशनी बनाना: एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर मध्यम आंच पर चाशनी तैयार करें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह एक तार की चाशनी बन जाए। अब इसमें इलायची पाउडर और नींबू का रस डालें। नींबू का रस चाशनी को क्रिस्टलीकृत होने से बचाएगा। यदि आप चाहें तो केसर भी डाल सकते हैं। चाशनी तैयार होने पर इसे आंच से हटा लें।

3. जलेबी तलना: फर्मेंट किए हुए घोल को एक जलेबी की पिपिंग बैग या प्लास्टिक की थैली में भरें। अगर प्लास्टिक की थैली का उपयोग कर रहे हैं, तो एक कोने को थोड़ा काट लें। अब एक गहरे कड़ाही में घी या तेल गरम करें। तेल में गोल-गोल आकार में जलेबी का घोल डालें और इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

4. चाशनी में डुबोना: तली हुई जलेबियों को तुरंत चाशनी में डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए डुबोकर रखें ताकि वे चाशनी को अच्छे से सोख लें। अब जलेबियों को निकालकर एक प्लेट में रखें।

5. सजावट और परोसना: तैयार जलेबियों को एक सर्विंग प्लेट में निकालें। अगर आप चाहें तो इनके ऊपर कुछ केसर के धागे डालकर सजावट कर सकते हैं। गरमागरम जलेबियों को तुरंत परोसें, क्योंकि इनका स्वाद गरम अवस्था में ही सबसे बेहतरीन होता है।

जलेबी बनाने की यह सरल रेसिपी आपको घर पर ही बाजार जैसी कुरकुरी और रसीली जलेबी बनाने में मदद करेगी। यह मिठाई बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी को पसंद आती है। त्योहारों, खास मौकों, या फिर यूं ही जब मीठा खाने का मन हो, तो जलेबी का आनंद उठाएं और अपने घर को मिठास से भर दें।