ढाबा वाली चना दाल बनाने की रेसिपी: घर पर बनाएं ढाबा जैसा स्वाद

ढाबों पर मिलने वाली चना दाल का अनोखा स्वाद हर किसी को लुभाता है। यह दाल मसालों के सही संतुलन और धीमी आंच पर पकाए जाने की वजह से बेहद खास होती है। ढाबा वाली चना दाल न केवल खाने में लाजवाब होती है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। अगर आप घर पर ढाबे जैसा स्वाद लेना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। आइए जानते हैं, ढाबा वाली चना दाल बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

- 1 कप चना दाल (रातभर भिगोई हुई)

- 1 मध्यम आकार का प्याज़ (बारीक कटा हुआ)

- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)

- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

- 4-5 लहसुन की कलियाँ (कुचली हुई)

- 1 छोटा चम्मच जीरा

- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

- 2 बड़े चम्मच घी या तेल

- 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी (भूनी और पिसी हुई)

- 1/2 कप हरा धनिया (कटा हुआ)

- नमक स्वादानुसार

विधि:

1. चना दाल उबालें: सबसे पहले भिगोई हुई चना दाल को कुकर में डालें। इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक उबाल लें। दाल को ज्यादा न उबालें, इसे हल्का सा दानेदार ही रखें ताकि इसका टेक्सचर बरकरार रहे।

2. तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कुचला हुआ लहसुन डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक कि इनकी खुशबू न आने लगे।

3. प्याज़ और मसाले भूनें: अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह से गल न जाएं और तेल किनारों पर न आने लगे। इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

4. दाल मिलाएं: भुने हुए मसालों में उबली हुई चना दाल डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। अगर दाल बहुत गाढ़ी हो तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि दाल और मसाले एक-दूसरे में अच्छे से घुल-मिल जाएं।

5. कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें: जब दाल पक जाए, तो इसमें कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं। यह मसाले दाल को ढाबे जैसा स्वाद और खुशबू देंगे। अंत में, इसमें कटा हुआ हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।

सर्व करें:

ढाबा वाली चना दाल तैयार है। इसे गरमा-गरम चपाती, पराठा या चावल के साथ परोसें। आप इसे ऊपर से घी या मक्खन डालकर भी सर्व कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

निष्कर्ष:

ढाबा वाली चना दाल एक ऐसा व्यंजन है, जो हर किसी के दिल को भा जाता है। इसका अनोखा स्वाद और खुशबू इसे खास बनाती है। इसे बनाना बेहद आसान है और आप इसे किसी भी खास मौके पर या रोज़ाना के भोजन में शामिल कर सकते हैं। अगर आप ढाबे का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करें।