चिकन कोरमा की रेसिपी: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट और मलाईदार चिकन कोरमा

चिकन कोरमा भारतीय व्यंजनों में एक बेहद लोकप्रिय डिश है, जो अपने मलाईदार और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है। यह डिश खास मौकों पर या जब भी कुछ खास बनाने का मन हो, तब बनाना एक बेहतरीन विकल्प है। चिकन कोरमा को नरम और रसीले चिकन के टुकड़ों के साथ मसालों और दही की गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है। आइए, जानते हैं इसे घर पर बनाने की आसान और पारंपरिक रेसिपी।

सामग्री:

- 500 ग्राम चिकन (बोनलेस या हड्डियों वाला)

- 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)

- 1/2 कप दही (फेंटा हुआ)

- 1/4 कप काजू और बादाम (भिगोकर पेस्ट बना लें)

- 2 टमाटर (प्यूरी बना लें)

- 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच गरम मसाला

- 2-3 हरी इलायची

- 1 बड़ी इलायची

- 1 टुकड़ा दालचीनी

- 2-3 लौंग

- 1/4 कप ताजा क्रीम

- 1/4 कप तेल या घी

- नमक स्वाद अनुसार

- हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:

1. चिकन को मैरीनेट करना: सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक लगाकर 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। इससे चिकन में मसालों का स्वाद अच्छी तरह से समा जाएगा।

2. प्याज का पेस्ट बनाना: प्याज को बारीक काट लें और फिर हल्का सा भूनकर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें। यह पेस्ट ग्रेवी को गाढ़ा और मलाईदार बनाएगा।

3. मसाला तैयार करना: एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें हरी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर भूनें। जब मसालों से खुशबू आने लगे, तब इसमें प्याज का पेस्ट डालें और भूनें। प्याज का रंग सुनहरा होने तक इसे भूनें।

4. ग्रेवी बनाना: अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह से भूनें। इसके बाद काजू-बादाम का पेस्ट डालें और भूनते रहें। जब तेल अलग होने लगे, तब इसमें फेंटा हुआ दही डालें और धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान मसाले - धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।

5. चिकन पकाना: तैयार मसाले में मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छे से मिलाएं। चिकन को मसालों के साथ अच्छी तरह से कोट करें और ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि चिकन समान रूप से पक जाए।

6. क्रीम और सजावट: जब चिकन अच्छी तरह से पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब इसमें ताजा क्रीम डालें और कुछ मिनट तक और पकाएं। अंत में हरा धनिया डालकर सजाएं।

7. सर्विंग: गरमा-गरम चिकन कोरमा को नान, पराठा, या स्टीम्ड राइस के साथ परोसें।

सुझाव:

- चिकन कोरमा को और भी अधिक रिच बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी कसूरी मेथी भी मिला सकते हैं।

- अगर आप ग्रेवी को और भी ज्यादा मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो काजू-बादाम के पेस्ट की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

चिकन कोरमा एक ऐसी डिश है जो खास मौकों पर या जब भी आपको अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करना हो, तब बनाई जा सकती है। इसका मसालेदार और मलाईदार स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा। तो अगली बार जब भी कुछ स्पेशल बनाने का मन हो, इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और घर पर रेस्टोरेंट जैसा चिकन कोरमा बनाएं!