बैगन का भरता: एक पारंपरिक और लाजवाब व्यंजन की रेसिपी

बैगन का भरता भारतीय रसोई में एक बेहद लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजन है, जो अपने धुएं वाले स्वाद और मसालेदार तड़के के लिए जाना जाता है। यह सरल और पौष्टिक डिश रोटी, पराठे, या चावल के साथ खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है। अगर आप भी इस लाजवाब डिश का आनंद लेना चाहते हैं, तो यहां हम आपके लिए लेकर आए हैं बैगन का भरता बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

- बैगन (भर्ते वाला): 1 बड़ा (400-500 ग्राम)

- प्याज: 2 (बारीक कटी हुई)

- टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच

- हरी मिर्च: 2-3 (कटी हुई)

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- तेल: 2 बड़े चम्मच

- हरा धनिया: सजावट के लिए (बारीक कटा हुआ)

 बनाने की विधि:

1. बैगन को भूनना: सबसे पहले, बैगन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। अब बैगन पर हल्का सा तेल लगाएं और उसे गैस की सीधी आंच पर चारों ओर से भूनें। बैगन को तब तक भूनें, जब तक उसकी बाहरी त्वचा पूरी तरह से जल न जाए और अंदर का हिस्सा नरम न हो जाए। भुने हुए बैगन को ठंडा होने के लिए रख दें, फिर उसकी जली हुई त्वचा को छीलकर हटा दें। अब बैगन के अंदर के नरम हिस्से को एक बर्तन में मैश कर लें।

2. तड़का तैयार करना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें। अब बारीक कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

3. मसाले मिलाना: प्याज के सुनहरा होने पर कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। इसके बाद, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक भूनें जब तक तेल मसाले से अलग न होने लगे।

4. बैगन मिलाना: अब मैश किया हुआ बैगन डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। नमक डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से बैगन में मिल जाएं।

5. गरम मसाला और सजावट: अंत में, गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। बैगन के भरते को 2-3 मिनट तक और पकाएं, ताकि इसका स्वाद और बढ़ जाए। अब इसे बारीक कटे हुए हरे धनिया से सजाएं।

6. सर्विंग: गरमागरम बैगन के भरते को रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें। इसे दही या रायते के साथ भी खाया जा सकता है, जो इसके स्वाद को और बढ़ा देता है।

निष्कर्ष:

बैगन का भरता एक सरल और पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जो अपने अनोखे स्वाद और धुएं की सुगंध के कारण हर किसी को पसंद आता है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब है। इस रेसिपी को अपनाकर आप अपने घर पर इस पारंपरिक डिश का आनंद ले सकते हैं और अपने परिवार के साथ एक यादगार भोजन का अनुभव कर सकते हैं।