भंडारे वाली छोले आलू की सब्जी बनाने की रेसिपी: धार्मिक अवसरों पर विशेष स्वाद

भंडारे वाली छोले आलू की सब्जी भारतीय त्योहारों और धार्मिक अवसरों पर बहुत खास मानी जाती है। यह सब्जी अपने समृद्ध स्वाद और भरपूर पौष्टिकता के कारण लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखती है। धार्मिक आयोजनों में परोसी जाने वाली यह सब्जी, गरमागरम पूरी या चपाती के साथ आनंददायक होती है। आइए जानते हैं, भंडारे वाली छोले आलू की सब्जी बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

- चने (भिगोए हुए): 1 कप

- आलू: 3-4 मध्यम आकार के (छिले और क्यूब्स में कटे हुए)

- टमाटर: 2 (कटा हुआ)

- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)

- हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)

- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच

- जीरा: 1/2 छोटा चम्मच

- राई: 1/2 छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच

- अमचूर पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- तेल: 2 बड़े चम्मच

- हरा धनिया: सजाने के लिए

 विधि:

1. चना उबालना: सबसे पहले चने को 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर इन्हें प्रेशर कूकर में 3-4 सीटी आने तक उबालें। उबले चने को छानकर अलग रख दें।

2. आलू की तैयारी: आलू को छीलकर क्यूब्स में काटें। एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा और राई डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. मसाले डालना: प्याज के सुनहरा होने पर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इन्हें 1-2 मिनट तक भूनें। फिर इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं। 

4. मसाले मिलाना: अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट तक भूनें। 

5. आलू और चने डालना: अब क्यूब्स में कटे आलू डालें और इन्हें मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं। फिर उबले चने डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। 

6. पानी डालना और पकाना: पैन में 1-2 कप पानी डालें और सब्जी को ढककर मध्यम आंच पर पकने दें। आलू के नरम होने तक पकाएं। अगर सब्जी गाढ़ी लगे तो और पानी डाल सकते हैं।

7. अमचूर पाउडर और गरम मसाला: सब्जी के पक जाने के बाद अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें। 

8. सजावट और परोसना: तैयार छोले आलू की सब्जी को हरे धनिये से सजाएं। इसे गरमागरम पूरी, पराठा या चपाती के साथ परोसें।

भंडारे वाली छोले आलू की सब्जी बनाना बहुत आसान है और यह धार्मिक अवसरों के लिए एक आदर्श व्यंजन है। इसके समृद्ध स्वाद और पौष्टिकता के कारण यह हर किसी का दिल जीत लेती है। इस रेसिपी को अपनाकर आप अपने घर में एक खास और स्वादिष्ट डिश का आनंद ले सकते हैं और अपने परिवार और मेहमानों को खुश कर सकते हैं।