बेसन का हलवा रेसिपी: सर्दियों में बनाएं मीठा और पौष्टिक हलवा

बेसन का हलवा भारतीय मिठाइयों में एक खास जगह रखता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक हलवा सर्दियों में खाने का मजा ही कुछ और होता है। बेसन का हलवा बनाने में आसान है और इसमें घी, बेसन और शक्कर का उपयोग किया जाता है, जो इसे स्वादिष्ट और एनर्जी से भरपूर बनाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

सामग्री:

- 1 कप बेसन (चना का आटा)

- 1/2 कप घी

- 3/4 कप शक्कर

- 2 कप पानी

- 1/4 कप दूध

- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर

- 2 चम्मच काजू, बादाम (कटा हुआ)

- 2 चम्मच किशमिश

विधि:

1. तैयारी: सबसे पहले एक पैन में 2 कप पानी और 1/4 कप दूध मिलाकर हल्का गरम करें। फिर इसमें शक्कर डालकर अच्छे से घुलने दें। जब शक्कर पूरी तरह से घुल जाए, तो इसे आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

2. बेसन भूनना: अब एक कड़ाही में घी गरम करें। इसमें बेसन डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। बेसन को अच्छी तरह से भूनना ज़रूरी है, जिससे हलवा में कच्चे बेसन की महक न रहे। जब बेसन से सुनहरी खुशबू आने लगे और उसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब समझें कि बेसन भुन गया है।

3. पानी और दूध का मिश्रण मिलाएं: अब भुने हुए बेसन में धीरे-धीरे शक्कर और दूध का गरम मिश्रण डालें। इस दौरान बेसन को लगातार चलाते रहें, ताकि उसमें गांठें न पड़ें। ध्यान रखें कि इस प्रक्रिया में बहुत सावधानी से काम करें, क्योंकि मिश्रण डालते समय घी और बेसन उछल सकते हैं।

4. हलवा पकाएं: बेसन को मिश्रण में डालने के बाद, इसे लगातार चलाते हुए पकाएं। बेसन धीरे-धीरे पानी को सोखने लगेगा और गाढ़ा होने लगेगा। जब हलवा घी छोड़ने लगे और कड़ाही के किनारों से अलग होने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।

5. सजावट और सर्विंग: हलवा तैयार होने के बाद इसे सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश से सजाएं। बेसन का हलवा गरमा-गरम ही परोसें।

सुझाव:

- अगर आप चाहें तो हलवे में खोया या मावा भी मिला सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

- शक्कर की मात्रा अपने स्वादानुसार घटा-बढ़ा सकते हैं। अगर आप हलवे को और मीठा बनाना चाहते हैं, तो शक्कर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

- हलवे को ज्यादा गाढ़ा करने के लिए घी की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।

बेसन का हलवा सर्दियों के लिए एक परफेक्ट मिठाई है, जो न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। यह हलवा खास अवसरों पर या जब भी आपका मीठा खाने का मन हो, तब बनाया जा सकता है। तो इस सर्दी में बेसन का हलवा जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें!