कच्चे केले की सब्जी बनाने की रेसिपी: पौष्टिकता और स्वाद से भरपूर

कच्चे केले की सब्जी भारतीय रसोई में एक लोकप्रिय और पौष्टिक व्यंजन है। यह सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत फायदेमंद है। कच्चे केले में भरपूर मात्रा में फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं, जो आपके आहार को पोषण से भरपूर बनाते हैं। आइए, जानते हैं कच्चे केले की सब्जी बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

- कच्चे केले: 3-4 (छिले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

- आलू: 2 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए, वैकल्पिक)

- सरसों के बीज: 1/2 छोटा चम्मच

- जीरा: 1/2 छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

- गरम मसाला: 1/4 छोटा चम्मच

- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच

- हरी मिर्च: 2-3 (लंबाई में कटी हुई)

- हींग: चुटकी भर

- नमक: स्वादानुसार

- तेल: 2 बड़े चम्मच

- हरा धनिया: सजाने के लिए

विधि:

1. कच्चे केले और आलू को तैयार करना: सबसे पहले कच्चे केले और आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को पानी में डालकर कुछ देर के लिए रखें ताकि ये काले न हों।

2. तड़का लगाना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें सरसों के बीज और जीरा डालें। जब यह चटकने लगे, तो उसमें हींग, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।

3. मसाले मिलाना: अब कड़ाही में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को हल्का सा भूनें ताकि इनकी खुशबू अच्छी तरह से निकल आए।

4. केले और आलू डालना: अब कच्चे केले और आलू के टुकड़ों को कड़ाही में डालें। इन्हें मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं ताकि सब्जी में मसालों का स्वाद अच्छे से घुल जाए। अब इसमें नमक डालें और सब्जी को ढककर 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें ताकि यह जल न जाए।

5. गरम मसाला और हरा धनिया मिलाना:  केले और आलू पूरी तरह से पक जाएं और सब्जी से तेल अलग होने लगे, तो इसमें गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।

6. परोसना: कच्चे केले की स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी तैयार है। इसे गरमागरम पराठे, रोटी, या चावल के साथ परोसें। 

कच्चे केले की सब्जी एक ऐसी डिश है जो न केवल पौष्टिक है, बल्कि स्वाद में भी बेमिसाल है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए खासकर उपयोगी है जो अपने आहार में नए और स्वस्थ विकल्पों की तलाश में हैं। इसे बनाकर आप अपने परिवार को एक हेल्दी और टेस्टी भोजन का आनंद दे सकते हैं।