मटन कोफ्ता करी बनाने की आसान रेसिपी: एक लजीज और मसालेदार व्यंजन

 

मटन कोफ्ता करी एक ऐसा शाही व्यंजन है जिसे खास मौकों पर या जब भी कुछ खास बनाने का मन हो, तब परोसा जाता है। यह रेसिपी मटन के कोफ्तों को मसालेदार ग्रेवी में पकाकर तैयार की जाती है। मटन कोफ्ता करी का स्वाद बेहद लाजवाब होता है और इसे रोटी, नान, या चावल के साथ परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं मटन कोफ्ता करी बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

 आवश्यक सामग्री:

 कोफ्ता के लिए:

- मटन कीमा: 500 ग्राम

- प्याज: 1 (बारीक कटी हुई)

- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)

- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच

- धनिया पत्ती: 2 चम्मच (बारीक कटी हुई)

- बेसन: 2 चम्मच (बाइंडिंग के लिए)

- नमक: स्वादानुसार

- तेल: तलने के लि

 ग्रेवी के लिए:

- प्याज: 2 (बारीक कटी हुई)

- टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)

- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच

- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच

- दही: 1/2 कप

- काजू पेस्ट: 2 चम्मच (वैकल्पिक)

- तेल या घी: 2-3 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

 बनाने की विधि:

1. कोफ्ता तैयार करना: सबसे पहले मटन कीमे में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, गरम मसाला, धनिया पत्ती, बेसन, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स (कोफ्ते) बनाएं। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और इन कोफ्तों को सुनहरा होने तक तलें। तले हुए कोफ्तों को टिशू पेपर पर निकालकर अलग रखें।

2. ग्रेवी तैयार करना: एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर) डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। 

3. दही और काजू पेस्ट डालें: अब इसमें दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अगर आप चाहें तो काजू पेस्ट भी डाल सकते हैं, इससे ग्रेवी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। इस मिश्रण को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

4. कोफ्ते डालें: अब तले हुए मटन कोफ्ते इस ग्रेवी में डालें और गरम मसाला छिड़कें। सब्जी को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि कोफ्ते ग्रेवी में अच्छे से मिल जाएं और इसका स्वाद ले सकें।

5. सर्विंग: तैयार मटन कोफ्ता करी को हरी धनिया पत्ती से सजाएं और गरमागरम रोटी, नान, या बासमती चावल के साथ परोसें।

 टिप्स:

- कोफ्तों को और भी मुलायम बनाने के लिए आप मटन कीमे में थोड़ा सा बारीक कटा हुआ पुदीना पत्ता भी मिला सकते हैं।

- ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।

मटन कोफ्ता करी एक शाही व्यंजन है जिसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, लेकिन इसका स्वाद हर किसी को खास महसूस कराता है। इसे किसी भी खास मौके पर या जब भी आप अपने परिवार के लिए कुछ विशेष बनाना चाहें, तब परोसा जा सकता है। इस आसान रेसिपी को ट्राई करें और अपने प्रियजनों के साथ इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लें।