मिक्स वेज सब्जी की रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट और पौष्टिक मिक्स वेज सब्जी

मिक्स वेज सब्जी एक ऐसी भारतीय डिश है, जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियों का मेल होता है। यह सब्जी न केवल पौष्टिक होती है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है। इसे आप चावल, रोटी, पराठा या नान के साथ सर्व कर सकते हैं। इस सब्जी की खास बात यह है कि इसमें आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आइए जानते हैं मिक्स वेज सब्जी बनाने की आसान और झटपट रेसिपी।

सामग्री:

- 1 कप फूलगोभी (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)

- 1 कप गाजर (पतले टुकड़ों में कटी हुई)

- 1/2 कप मटर

- 1/2 कप शिमला मिर्च (कटी हुई)

- 1 कप आलू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)

- 1/2 कप फ्रेंच बीन्स (कटी हुई)

- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)

- 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)

- 1/2 कप दही (फेंटा हुआ)

- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच गरम मसाला

- 1/2 चम्मच जीरा

- 2-3 लौंग

- 1 टुकड़ा दालचीनी

- 2-3 हरी इलायची

- 2 टेबलस्पून तेल या घी

- नमक स्वाद अनुसार

- हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर काट लें। आलू और गाजर को थोड़ा पहले उबाल लें ताकि वे जल्दी पक जाएं।

2. मसाला तैयार करना: एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा, लौंग, दालचीनी और हरी इलायची डालें और भूनें। जब मसाले से खुशबू आने लगे, तब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

3. टमाटर और मसाले मिलाएं: अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक पकाएं। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें और मसालों को अच्छे से भूनें। जब मसाले तेल छोड़ने लगे, तब इसमें फेंटा हुआ दही डालें और अच्छे से मिलाएं।

4. सब्जियां डालें: जब मसाला तैयार हो जाए, तब इसमें उबली हुई आलू और गाजर डालें। इसके बाद फूलगोभी, शिमला मिर्च, मटर और फ्रेंच बीन्स डालें। सभी सब्जियों को मसाले में अच्छे से मिलाकर कुछ मिनट तक पकाएं। अगर सब्जी ज्यादा सूखी लगे, तो थोड़ा सा पानी डालकर ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. गरम मसाला और सजावट: जब सब्जियां पक जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब इसमें गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। ऊपर से हरा धनिया छिड़ककर सजाएं।

6. सर्विंग: तैयार मिक्स वेज सब्जी को गरमा-गरम रोटी, पराठा, या चावल के साथ सर्व करें।

सुझाव:

- आप अपनी पसंद की कोई भी अन्य सब्जी, जैसे ब्रोकली, बैंगन या तोरी भी इसमें शामिल कर सकते हैं।

- अगर आप सब्जी को और भी ज्यादा पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

- मसालों की मात्रा अपने स्वादानुसार घटा-बढ़ा सकते हैं।

मिक्स वेज सब्जी एक ऐसी डिश है, जो हर किसी के भोजन को पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाती है। इसे आप रोज़ के खाने में या किसी खास मौके पर भी बना सकते हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें सब्जियों की विविधता इसे और भी खास बनाती है। तो अगली बार जब भी आपको कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट बनाने का मन हो, इस मिक्स वेज सब्जी की रेसिपी को जरूर ट्राई करें।