मखनी दाल बनाने की रेसिपी: रसोईघर में खुशबू बिखेरने वाली लाजवाब दाल

मखनी दाल, जिसे हम दाल मखनी के नाम से भी जानते हैं, भारतीय व्यंजनों में एक बहुत ही प्रसिद्ध और लोकप्रिय डिश है। इसका समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट इसे हर खाने की मेज पर खास बनाती है। अगर आप भी इस स्वादिष्ट दाल को अपने घर पर बनाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई आसान रेसिपी को फॉलो करें।

सामग्री:

- साबुत उड़द दाल: 1 कप

- राजमा: 2 बड़े चम्मच

- टमाटर: 4 (प्यूरी बनाकर)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच

- मक्खन: 3 बड़े चम्मच

- क्रीम: 1/2 कप

- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- हरा धनिया: सजाने के लिए

- कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच

विधि:

1. दाल और राजमा को भिगोना: उड़द दाल और राजमा को रातभर के लिए पानी में भिगो दें। अगले दिन, इन्हें साफ पानी से धोकर कुकर में डालें और 4-5 सीटी आने तक पकाएं। जब दाल अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे अलग रख दें।

2. तड़का बनाना: एक बड़े कड़ाही में मक्खन गर्म करें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब टमाटर की प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।

3. मसाले डालें: पकी हुई टमाटर की प्यूरी में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। मसाले को अच्छी तरह से मिलाकर 2-3 मिनट तक पकने दें।

4. दाल मिलाएं: अब पकी हुई दाल और राजमा को इस मसाले में डालें और अच्छे से मिक्स करें। इसमें थोड़ा पानी डालकर 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि दाल अच्छे से मसालों का स्वाद सोख ले।

5. मखनी तड़का: जब दाल अच्छी तरह से पक जाए, तो इसमें क्रीम और कसूरी मेथी डालें। इसे 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि क्रीम का स्वाद दाल में अच्छी तरह से घुल जाए।

6. सजावट: तैयार मखनी दाल को बाउल में निकालें, ऊपर से मक्खन और हरा धनिया डालकर सजाएं।

परोसें:मखनी दाल को गरमागरम नान, तंदूरी रोटी, या स्टीम्ड राइस के साथ परोसें। यह दाल अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है, जो हर किसी के दिल को छूने वाला स्वाद प्रदान करती है।

इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी से आप अपने घर में भी रेस्टोरेंट जैसी मखनी दाल का आनंद उठा सकते हैं। चाहे कोई खास मौका हो या फिर यूं ही कोई खास डिश बनाने की इच्छा हो, मखनी दाल हर बार आपके खाने का आनंद दोगुना कर देगी।