घर पर झटपट बनाएं स्वादिष्ट और पौष्टिक काजू की सब्जी

आजकल के व्यस्त जीवन में हम सभी चाहते हैं कि हमारे भोजन में स्वाद और पौष्टिकता का सही मिश्रण हो, साथ ही वह जल्दी बन जाए। ऐसे में काजू की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प है। काजू की सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें मौजूद पोषक तत्व इसे एक स्वस्थ विकल्प भी बनाते हैं। इसे आप लंच या डिनर में परोस सकते हैं, और यकीन मानिए, यह सबकी पसंदीदा डिश बन जाएगी।

 आवश्यक सामग्री:

- काजू: 100 ग्राम (भिगोए हुए)

- प्याज़: 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

- टमाटर: 2 मध्यम (प्यूरी बना लें)

- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच

- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)

- घी या तेल: 2 बड़े चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच

- कसूरी मेथी: 1 चम्मच

- ताजा क्रीम: 2 बड़े चम्मच

- हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (सजावट के लिए)

- नमक: स्वादानुसार

 विधि:

1. काजू भूनें: सबसे पहले काजू को हल्के गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद, एक पैन में थोड़ा सा घी या तेल डालकर काजू को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें। इसे निकालकर अलग रख लें।

2. मसाला तैयार करें: अब उसी पैन में थोड़ा और घी या तेल डालें और इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

3. टमाटर प्यूरी डालें: अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसालों को अच्छे से मिक्स करें।

4. काजू और क्रीम मिलाएं: जब मसाला अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें भुने हुए काजू डालें और कुछ मिनट तक अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें क्रीम और कसूरी मेथी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।

5. सजावट और परोसें: जब सब्जी तैयार हो जाए, तो इसे हरे धनिए से सजाएं और गरमा-गरम रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसें।

 सुझाव:

- आप इस सब्जी में थोड़ा सा मक्खन भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।

- सब्जी को और भी पौष्टिक बनाने के लिए इसमें मटर या पनीर के टुकड़े भी मिला सकते हैं।

काजू की सब्जी एक रिच और क्रीमी डिश है, जो किसी भी खास मौके के लिए परफेक्ट है। इसे बनाना बेहद आसान है, और इसका स्वाद आपके परिवार और मेहमानों को अवश्य ही पसंद आएगा। तो इस सप्ताहांत पर इसे ज़रूर आज़माएं और अपने किचन में नए स्वाद का आनंद लें।