घर पर बनाएं बहुत ही स्वादिष्ट रसमलाई एक आसान तरीके से

रसमलाई, भारतीय मिठाइयों में से एक है जो अपने खास स्वाद और मुलायमपन के लिए मशहूर है। यह बंगाली मिठाई पूरे देश में बेहद पसंद की जाती है। इसे खास मौकों और त्योहारों पर बनाया जाता है, लेकिन आप इसे किसी भी समय घर पर आसानी से बना सकते हैं। रसमलाई की रेसिपी में नरम छैना की गोलियों को मीठे और गाढ़े दूध में डुबोकर तैयार किया जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

सामग्री:

- 1 लीटर दूध (छैना बनाने के लिए)

- 1 लीटर दूध (रसमलाई के लिए)

- 1 कप चीनी

- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरका

- 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

- 10-12 केसर के धागे (वैकल्पिक)

- 10-12 पिस्ता और बादाम, बारीक कटे हुए

- 1 कप पानी

विधि:

1. छैना बनाना: सबसे पहले, 1 लीटर दूध को उबालें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो गैस बंद कर दें और उसमें नींबू का रस या सिरका डालें। दूध फटने लगेगा और छैना अलग हो जाएगा। अब इस छैना को मलमल के कपड़े में छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू का स्वाद निकल जाए। छैना को अच्छी तरह से निचोड़कर 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि उसका सारा पानी निकल जाए।

2. छैना की गोलियां बनाना: अब छैना को एक प्लेट में रखें और उसे नरम और चिकना होने तक गूंधें। जब छैना नरम हो जाए, तो उसकी छोटी-छोटी गोलियां बना लें और उन्हें हल्का सा चपटा कर लें।

3. चाशनी बनाना: एक पैन में 1 कप पानी और 1/2 कप चीनी डालकर उबालें। जब चीनी घुल जाए और पानी में उबाल आ जाए, तो उसमें छैना की गोलियां डालें। अब इसे धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। छैना की गोलियां फूल जाएंगी और चाशनी में पूरी तरह से डूब जाएंगी। इसके बाद गैस बंद कर दें और गोलियों को चाशनी में ही ठंडा होने दें।

4. रसमलाई का दूध तैयार करना: एक दूसरे पैन में 1 लीटर दूध को उबालें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो आँच धीमी कर दें और उसे गाढ़ा होने तक पकने दें। इसमें इलायची पाउडर, केसर के धागे, और 1/2 कप चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं। जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

5. रसमलाई तैयार करना: अब छैना की गोलियों को चाशनी से निकालें और उन्हें हल्का सा दबाकर चाशनी निकाल दें। इन गोलियों को तैयार दूध में डालें और दूध को गोलियों के ऊपर अच्छी तरह से फैला दें। रसमलाई को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

6. सजावट और परोसना: ठंडा होने के बाद, रसमलाई को कटे हुए पिस्ता और बादाम से सजाएं और परोसें।

घर पर बनाई गई यह रसमलाई बाजार की मिठाई से भी ज्यादा स्वादिष्ट और ताजगी से भरपूर होती है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद भी उतना ही लाजवाब है। आप इसे किसी भी खास मौके पर बनाकर अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।