पंजाबी स्टाइल में घर पर बनाएं शानदार तरीके से दाल मखनी

दाल मखनी एक लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन है, जिसे हर कोई बड़े चाव से खाता है। इसे रेस्टोरेंट्स में अक्सर खाया जाता है, लेकिन आप इसे घर पर भी उसी स्वाद और खुशबू के साथ बना सकते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि किस तरह आप पंजाबी स्टाइल में शानदार दाल मखनी घर पर बना सकते हैं।

 आवश्यक सामग्री:

- उड़द दाल (साबुत काली दाल) - 1 कप

- राजमा - 1/4 कप

- पानी - 4-5 कप (उबालने के लिए)

- घी या मक्खन - 3 बड़े चम्मच

- क्रीम - 1/4 कप

- प्याज - 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ

- टमाटर - 2 बड़े, प्यूरी किए हुए

- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

- हरी मिर्च - 2, बारीक कटी हुई

- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

- हींग - एक चुटकी

- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

- ताजा हरा धनिया - सजावट के लिए

 बनाने की विधि:

1. दाल और राजमा उबालना:

   - सबसे पहले उड़द दाल और राजमा को रातभर पानी में भिगो दें।

   - अगली सुबह, इन दोनों को ताजे पानी में 4-5 कप पानी डालकर कुकर में 4-5 सीटी आने तक उबाल लें। दाल और राजमा को मुलायम होने तक पकाएं।

2. तड़का तैयार करना:

   - एक कढ़ाई में घी या मक्खन गर्म करें। इसमें जीरा और हींग डालें। 

   - जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड्स तक भूनें।

   - अब बारीक कटी प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें।

   - इसके बाद, टमाटर प्यूरी डालें और मसालों को अच्छे से मिलाएं। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह भूनें जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।

3. दाल मखनी को पकाना:

   - जब मसाले अच्छे से भुन जाएं, तो इसमें उबली हुई दाल और राजमा डालें। 

   - इसे अच्छे से मिलाकर धीमी आंच पर पकने दें। यदि दाल ज्यादा गाढ़ी हो, तो थोड़ा पानी डालें।

   - दाल को धीमी आंच पर कम से कम 30-40 मिनट तक पकाएं ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं और दाल का स्वाद बढ़ जाए।

   - अंत में, इसमें क्रीम और गरम मसाला डालकर कुछ मिनट और पकाएं।

4. सर्विंग:

   - आपकी पंजाबी स्टाइल दाल मखनी तैयार है। इसे एक बाउल में निकालें और ऊपर से ताजा मक्खन या क्रीम डालें।

   - इसे ताजे हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गरम नान, पराठा, या चावल के साथ परोसें।

 टिप्स:

- दाल मखनी को धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाने से इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

- अधिक स्वादिष्टता के लिए, आप दाल मखनी को रात भर ठंडा होने के बाद अगले दिन दोबारा गर्म करके परोस सकते हैं।

घर पर इस रेसिपी को आजमाएं और पंजाबी स्टाइल दाल मखनी के शानदार स्वाद का आनंद उठाएं। यह रेसिपी न सिर्फ आपके परिवार के सदस्यों को खुश करेगी बल्कि किसी भी खास मौके पर भी परोसने के लिए परफेक्ट है।