जामुन के पापड़ बनाने की शानदार रेसिपी

नई दिल्ली: जामुन का फल अपने औषधीय गुणों और स्वाद के लिए जाना जाता है। गर्मियों के इस खास फल से आप सिर्फ जूस या शेक ही नहीं बल्कि स्वादिष्ट पापड़ भी बना सकते हैं। जामुन के पापड़ को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है और यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। आइए जानते हैं जामुन के पापड़ बनाने की शानदार और आसान रेसिपी।

 आवश्यक सामग्री:

- जामुन - 500 ग्राम

- चीनी या गुड़ - 1 कप (स्वादानुसार)

- नींबू का रस - 1 टेबलस्पून

- नमक - 1 चुटकी

- घी - 1 टीस्पून (प्लेट में लगाने के लिए)

बनाने की विधि:

1. जामुन की प्यूरी तैयार करना: सबसे पहले जामुन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। जामुन के बीज निकालकर गूदे को मिक्सर में पीस लें ताकि एक स्मूद प्यूरी तैयार हो जाए। इस प्यूरी को एक बारीक छन्नी से छान लें ताकि बीज के छोटे टुकड़े या छिलके अलग हो जाएं।

2. प्यूरी पकाना: एक कड़ाही में छनी हुई जामुन की प्यूरी को डालें। इसमें चीनी या गुड़ डालें और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें। लगातार चलाते रहें ताकि प्यूरी कड़ाही के तले से चिपके नहीं। जब प्यूरी गाढ़ी होने लगे और उसका रंग गहरा हो जाए, तब उसमें नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

3. पापड़ बनाना: एक थाली या ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लें। पकाई हुई जामुन की प्यूरी को इस थाली में पतली परत में फैला दें। ध्यान रखें कि प्यूरी की परत बहुत मोटी न हो।

4. सूखाना: इस थाली को धूप में या किसी सूखे, हवादार स्थान पर रख दें। इसे पूरी तरह सूखने में 2-3 दिन का समय लग सकता है, इसलिए इसे बीच-बीच में देख लें कि पापड़ पूरी तरह सूख गया है या नहीं।

5. पापड़ काटना:  जब पापड़ पूरी तरह सूख जाए और छूने पर सख्त हो जाए, तो इसे थाली से निकालकर चाकू की मदद से अपनी पसंदीदा आकार में काट लें। 

6. स्टोर करना: जामुन के पापड़ को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह लंबे समय तक ताजा बने रहते हैं और आप जब चाहें तब इसका आनंद ले सकते हैं।

टिप्स:

- पापड़ को और भी मजेदार बनाने के लिए इसमें चुटकी भर काली मिर्च पाउडर या चाट मसाला मिला सकते हैं।

- यदि आप ज्यादा मीठा पसंद करते हैं, तो चीनी या गुड़ की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

जामुन के पापड़ न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं। यह रेसिपी खासकर बच्चों के लिए एक हेल्दी स्नैक के रूप में दी जा सकती है। इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद आपकी मेहनत को पूरी तरह से सार्थक कर देता है।