कटहल की पकौड़ी बनाने की विधि: कुरकुरी और स्वादिष्ट स्नैक

नई दिल्ली – भारतीय रसोई में कटहल (जैकफ्रूट) का स्थान विशेष है, खासकर जब इसे स्वादिष्ट पकौड़ी में तब्दील किया जाए। कटहल की पकौड़ी एक अनोखा और कुरकुरा स्नैक है जो न केवल चाय के साथ बल्कि किसी भी खास अवसर पर परोसा जा सकता है। यहां हम प्रस्तुत कर रहे हैं कटहल की पकौड़ी बनाने की एक सरल और शानदार विधि, जो आपके परिवार और दोस्तों को जरूर पसंद आएगी।

सामग्री:

- 250 ग्राम कटहल (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)

- 1 कप बेसन

- 2 टेबलस्पून चावल का आटा

- 1 टीस्पून जीरा पाउडर

- 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर

- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर (सूखे आम का पाउडर)

- 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा

- नमक स्वाद अनुसार

- 1/2 कप पानी (या आवश्यकतानुसार)

- तेल (तलने के लिए)

- 1 प्याज़ (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)

- 1 हरी मिर्च (कटी हुई, वैकल्पिक)

- हरा धनिया (कटा हुआ, सजावट के लिए)

विधि:

1. कटहल की तैयारी: कटहल के टुकड़ों को अच्छे से धोकर उबाल लें। उबालने के बाद, ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. बेसन का घोल तैयार करें: एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालें। अच्छे से मिला लें। फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार करें।

3. प्याज़ और हरी मिर्च डालें: घोल में बारीक कटी प्याज़ और हरी मिर्च डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। अच्छे से मिला लें।

4. कटहल डालें: उबाले हुए कटहल के टुकड़ों को बेसन के घोल में डालें और अच्छे से कोट करें ताकि सभी टुकड़े घोल से ढक जाएं।

5. तलने की प्रक्रिया: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें कटहल के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें।

6. पकौड़े निकालें: पकौड़ों को तेल से निकालकर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

7. सजावट और परोसें: कटहल की पकौड़ी को हरा धनिया से सजाएं और गरमागरम सॉस या चटनी के साथ परोसें।

सुझाव: कटहल की पकौड़ी को आप अपनी पसंद के अनुसार और भी मसाले या हर्ब्स के साथ कस्टमाइज़ कर सकते हैं। 

कटहल की यह पकौड़ी आपके स्नैक्स की मेज़ पर एक नया और कुरकुरा ट्विस्ट लाएगी। इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा।