भरवां बैगन बनाने की शानदार रेसिप

भरवां बैंगन एक स्वादिष्ट और मसालेदार भारतीय व्यंजन है, जो कई प्रकार के मसालों से भरे छोटे बैंगनों से तैयार किया जाता है। यह डिश खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो मसालेदार और चटपटे स्वाद का आनंद लेना पसंद करते हैं। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं, भरवां बैंगन बनाने की आसान और शानदार रेसिपी।

सामग्री:

- छोटे बैंगन: 8-10 (साफ और चीरकर काटे हुए)

- प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ)

- लहसुन: 4-5 कलियां (कुटी हुई)

- अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कसा हुआ)

- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)

- धनिया पाउडर: 2 बड़े चम्मच

- जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

- गरम मसाला पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

- अमचूर पाउडर: 1 छोटा चम्मच

- मूंगफली: 2 बड़े चम्मच (भुनी और दरदरी पीसी हुई)

- तिल: 1 बड़ा चम्मच (भुना हुआ)

- नमक: स्वादानुसार

- तेल: 4-5 बड़े चम्मच

- हरी धनिया: सजावट के लिए (बारीक कटी हुई)

विधि:

1. बैंगनों की तैयारी:

   - बैंगनों को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें। फिर हर बैंगन में लंबाई में क्रॉस करके इस तरह चीरा लगाएं कि वह नीचे से जुड़ा रहे। इन्हें पानी में भिगोकर रख दें ताकि काले न हों।

2. मसाला भरने की तैयारी:

   - एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें कटी हुई प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें। प्याज के सुनहरा होने तक इसे भूनें।

   - अब इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह से भून लें।

   - जब मसाले तेल छोड़ने लगें, तब भुनी हुई मूंगफली, तिल और अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं। इस मिश्रण को थोड़ी देर और पकाएं और फिर आंच बंद कर दें। मसाले को ठंडा होने दें।

3. बैंगनों में मसाला भरें:

   - ठंडे हुए मसाले को बैंगनों में लगाए गए चीरे में भरें। हर बैंगन में पर्याप्त मात्रा में मसाला भरें ताकि उनका स्वाद बढ़ जाए।

4. भरवां बैंगन पकाएं:

   - एक कढ़ाई में बचा हुआ तेल गरम करें। इसमें मसाले भरे बैंगन धीरे-धीरे डालें और हल्की आंच पर ढककर पकाएं। बैंगनों को बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे हर तरफ से समान रूप से पक जाएं और जलें नहीं।

   - जब बैंगन नर्म और मसाला अच्छी तरह से पक जाए, तब आंच बंद कर दें।

5. परोसें:

   - तैयार भरवां बैंगन को एक सर्विंग बाउल में निकालें। ऊपर से बारीक कटी हरी धनिया से सजाएं।

   - इसे गरम रोटियों, पराठों या सादे चावल के साथ परोसें। इसका चटपटा और मसालेदार स्वाद आपको और आपके परिवार को बेहद पसंद आएगा।

टिप्स:

- बैंगनों को पकाने के लिए धीमी आंच का उपयोग करें ताकि वे अंदर से पूरी तरह पक जाएं और मसाला जलने न पाए।

- आप चाहें तो इस रेसिपी में अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा में बदलाव कर सकते हैं।

भरवां बैंगन का यह पारंपरिक व्यंजन आपके भोजन को और भी खास बना देगा!