पोस्तो बनाने की शानदार रेसिपी

पश्चिम बंगाल की पारंपरिक रेसिपी "पोस्तो" एक ऐसा व्यंजन है जो बंगाली खाने के दिल के बहुत करीब है। खसखस के बीजों (पोस्तो) से बनी यह डिश अपनी अनोखी सादगी और लाजवाब स्वाद के लिए जानी जाती है। पोस्तो आमतौर पर आलू या पनीर के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद हर किसी को मंत्रमुग्ध कर देता है। आइए जानते हैं पोस्तो बनाने की शानदार रेसिपी, जिसे आप अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं।

 आवश्यक सामग्री:

- 1/2 कप खसखस (पोस्तो)

- 3-4 मध्यम आकार के आलू (छोटे क्यूब्स में कटे हुए)

- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)

- 1 चम्मच जीरा

- 1-2 बड़े चम्मच सरसों का तेल

- नमक स्वादानुसार

- 1/2 कप पानी

- ताजे धनिया पत्ते (सजाने के लिए)

 बनाने की विधि:

1. पोस्तो का पेस्ट बनाना: सबसे पहले, खसखस को 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भीगने के बाद, इसे मिक्सर में डालें और हरी मिर्च के साथ एक बारीक पेस्ट बना लें। अगर जरूरत हो, तो इसमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं ताकि पेस्ट चिकना बने। 

2. आलू को फ्राई करना: एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो इसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद, कटे हुए आलू डालें और सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें। आलू को हल्का कुरकुरा होने तक भूनें ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।

3. पोस्तो का मिश्रण तैयार करना: अब आलू में तैयार पोस्तो का पेस्ट डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि पेस्ट और आलू अच्छे से मिल जाएं। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें और 1/2 कप पानी डालें। इसे ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें।

4. अंतिम तैयारी: जब आलू पूरी तरह से पक जाएं और पोस्तो का पेस्ट आलू के साथ मिलकर गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें। आपकी पोस्तो तैयार है। 

5. सजावट: पोस्तो को एक सर्विंग बाउल में निकालें और इसे ताजे धनिया पत्तों से सजाएं।

 परोसने का तरीका:

पोस्तो को गरमा-गरम भात (चावल) के साथ परोसें। यह बंगाली भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसे आमतौर पर लंच या डिनर में परोसा जाता है। इसकी सरलता और स्वाद की वजह से यह बंगाली खाने की थाली में हमेशा खास जगह बनाए रखता है।

इस पोस्तो रेसिपी को आजमाएं और अपने घर में बंगाली स्वाद का आनंद लें! यह एक ऐसी डिश है जो साधारण सामग्री से बनी होने के बावजूद आपके खाने को खास बना देगी।