फिश करी: घर पर बनाएं स्वाद से भरपूर और मसालेदार फिश करी

फिश करी भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो अपने अनोखे स्वाद और मसालों के अद्भुत संयोजन के लिए जानी जाती है। यह डिश भारत के तटीय क्षेत्रों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, लेकिन इसे पूरे देश में पसंद किया जाता है। फिश करी बनाने की यह रेसिपी आपको घर पर ही रेस्तरां जैसा स्वाद प्रदान करेगी, और इसे बनाना भी बेहद आसान है।

आवश्यक सामग्री:

- मछली (स्नैपर, रोहू, पाबदा, या पसंदीदा फिश): 500 ग्राम (टुकड़ों में कटी हुई)

- प्याज: 2 (बारीक कटी हुई)

- टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)

- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच

- हरी मिर्च: 2-3 (कटी हुई)

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच

- नारियल का दूध: 1 कप (वैकल्पिक)

- सरसों का तेल: 4 बड़े चम्मच (फिश फ्राई के लिए)

- नमक: स्वादानुसार

- हरा धनिया: सजावट के लिए

बनाने की विधि:

1. मछली की तैयारी: सबसे पहले मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें। मछली को हल्दी और नमक के साथ मेरिनेट करें और इसे 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. मछली को फ्राई करना: एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद, मछली के टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तली हुई मछली को एक प्लेट में निकालकर रख दें।

3. करी बेस तैयार करना: उसी कड़ाही में थोड़ा सा तेल और डालें, अगर आवश्यक हो। अब इसमें बारीक कटी प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें, जब तक कि मसालों की कच्ची महक न चली जाए।

4. मसाले मिलाना: अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। इसके बाद, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और जीरा पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह से मिलाएं। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे।

5. नारियल का दूध डालना: अगर आप नारियल का दूध इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इस समय इसे डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इससे करी में एक मलाईदार और समृद्ध स्वाद आएगा। नारियल के दूध को 2-3 मिनट तक पकने दें।

6. फिश को करी में डालना: अब तली हुई मछली के टुकड़ों को करी में डालें। मछली को मसाले के साथ हल्के हाथ से मिलाएं ताकि वह टूटे नहीं। करी को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि मसालों का स्वाद मछली में अच्छे से समा जाए।

7. गरम मसाला और सजावट: अंत में, गरम मसाला डालें और करी को अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद करें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं।

8. परोसें: आपकी मसालेदार और स्वादिष्ट फिश करी तैयार है। इसे गर्मागरम चावल, रोटी या नान के साथ परोसें और इसका आनंद लें।

 निष्कर्ष:

फिश करी एक ऐसी डिश है जो आपके खाने के अनुभव को विशेष बना सकती है। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसमें इस्तेमाल किए गए मसाले और नारियल का दूध इसे एक अनूठा स्वाद प्रदान करते हैं। इस रेसिपी को आज ही ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस लजीज व्यंजन का आनंद लें।