बैगन की पकौड़ी बनाने की रेसिपी

अगर आप चाय के साथ कुछ नया और कुरकुरा स्नैक बनाने का सोच रहे हैं, तो बैगन की पकौड़ी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह आसान, स्वादिष्ट और कम समय में तैयार हो जाने वाली रेसिपी है। बैगन की पकौड़ी को आप शाम की चाय के साथ परोस सकते हैं या फिर इसे किसी भी खास मौके पर स्नैक के रूप में बना सकते हैं। आइए जानते हैं बैगन की पकौड़ी बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री:

- बैगन: 2 मध्यम आकार के (पतले गोल टुकड़ों में कटे हुए)

- बेसन: 1 कप

- चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच (पकौड़ी को क्रिस्पी बनाने के लिए)

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- चाट मसाला: 1/2 चम्मच

- अजवाइन: 1/2 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- पानी: आवश्यकतानुसार

- तेल: तलने के लिए

विधि:

1. बैगन की तैयारी: सबसे पहले बैगन को धोकर पतले गोल टुकड़ों में काट लें। बैगन के टुकड़ों को कुछ देर के लिए पानी में रखें ताकि यह काले न पड़ें और अतिरिक्त कड़वाहट भी निकल जाए।

2. बैटर तैयार करना: एक बड़े बाउल में बेसन और चावल का आटा डालें। इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला, अजवाइन, और नमक मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालकर एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। बैटर न ज्यादा पतला होना चाहिए और न ही ज्यादा गाढ़ा, ताकि बैगन के टुकड़े अच्छी तरह से लिपट जाएं।

3. बैगन की पकौड़ी बनाना: बैगन के टुकड़ों को पानी से निकालकर थोड़ा सूखा लें। अब इन टुकड़ों को बैटर में डुबोएं, ताकि बैगन के टुकड़े पूरी तरह से बैटर से कवर हो जाएं।

4. पकौड़ी तलना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो बैटर में लिपटे हुए बैगन के टुकड़ों को तेल में डालें। पकौड़ी को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। पकौड़ी को पलट-पलटकर दोनों तरफ से अच्छे से तलें।

5. पकौड़ी निकालना: जब पकौड़ी सुनहरी और कुरकुरी हो जाएं, तो उन्हें कड़ाही से निकालकर एक पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

6. सजावट और परोसना: गरमा-गरम बैगन की पकौड़ी तैयार हैं। इन्हें आप हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोस सकते हैं। साथ ही ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़क कर इनका स्वाद और बढ़ा सकते हैं।

नोट: आप बैगन की पकौड़ी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए बैटर में बारीक कटी हरी मिर्च और धनिया पत्ती भी मिला सकते हैं। इससे पकौड़ी में एक ताजगी भरा स्वाद आएगा।

बैगन की पकौड़ी एक अलग और अनोखी रेसिपी है, जो आपके नियमित स्नैक्स में नयापन लाएगी। यह पकौड़ी न केवल खाने में मजेदार है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। बारिश के दिनों में या फिर सर्दी के मौसम में गर्म चाय के साथ बैगन की पकौड़ी का आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों को भी खिलाएं।