मूली के पत्तों की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी

नई दिल्ली: सर्दियों के मौसम में ताजगी और पौष्टिकता से भरपूर सब्जियों का आनंद लेना हर किसी को पसंद होता है। इन्हीं में से एक है मूली के पत्तों की सब्जी, जो न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। मूली के पत्तों में आयरन, कैल्शियम, और विटामिन C प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जो इम्यूनिटी बढ़ाने और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।

अगर आप भी इस सर्दी में कुछ नया और पौष्टिक ट्राई करना चाहते हैं, तो मूली के पत्तों की सब्जी एक बढ़िया विकल्प हो सकती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी:

सामग्री:

- मूली के पत्ते: 2 कप (बारीक कटे हुए)

- मूली: 1 (छोटी टुकड़ों में कटी हुई)

- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)

- टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)

- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)

- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच

- जीरा: 1/2 चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- तेल: 2 बड़े चम्मच

- हरा धनिया: गार्निश के लिए

बनाने की विधि:

1. सबसे पहले मूली के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। मूली को भी छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें बारीक कटी प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

3. अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कि इसकी कच्ची महक खत्म न हो जाए।

4. इसमें कटी हुई मूली और मूली के पत्ते डालें। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

5. टमाटर डालें और सब्जी को ढककर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें ताकि यह जलने न पाए।

6. जब मूली और उसके पत्ते पूरी तरह से पक जाएं और टमाटर भी नरम हो जाएं, तब नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

7. सब्जी को 2-3 मिनट और पकाएं ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं और स्वाद बढ़ जाए।

8. गैस बंद कर दें और सब्जी को हरे धनिये से गार्निश करें।

निष्कर्ष: मूली के पत्तों की यह सरल और पौष्टिक सब्जी सर्दियों में खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसे आप रोटी, पराठा या फिर चावल के साथ परोस सकते हैं। मूली के पत्ते जहां स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं, वहीं यह सब्जी आपके भोजन में विविधता भी लाती है। अगली बार जब भी बाजार से मूली खरीदें, तो उसके पत्तों का इस्तेमाल करना न भूलें और इस रेसिपी को जरूर आजमाएं।