राजमा चावल बनाने की आसान रेसिपी: हर दिल अजीज़ उत्तर भारतीय व्यंजन

 

राजमा चावल एक ऐसा व्यंजन है जो उत्तर भारत के घर-घर में पसंद किया जाता है। इसका स्वाद जितना लाजवाब होता है, उतनी ही आसानी से इसे बनाया जा सकता है। राजमा यानी रेड किडनी बीन्स को मसालेदार ग्रेवी में पकाकर चावल के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक सम्पूर्ण और पौष्टिक भोजन बन जाता है। आइए जानते हैं राजमा चावल बनाने की आसान रेसिपी।

 आवश्यक सामग्री:

 राजमा के लिए:

- राजमा (रेड किडनी बीन्स): 1 कप (रात भर भिगोया हुआ)

- प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ)

- टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)

- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच

- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच

- जीरा: 1/2 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- तेल या घी: 2-3 चम्मच

- हरा धनिया: सजावट के लिए

 चावल के लिए:

- बासमती चावल: 1 कप

- पानी: 2 कप

- नमक: 1/2 चम्मच

- घी: 1 चम्मच (वैकल्पिक)

 बनाने की विधि:

 राजमा बनाने की विधि:

1. राजमा को पकाना: सबसे पहले भिगोए हुए राजमा को कुकर में डालें। उसमें 3-4 कप पानी, थोड़ा नमक और एक चुटकी हल्दी डालें। राजमा को 4-5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। जब तक राजमा पक रहा है, तब तक ग्रेवी तैयार करें।

2. तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब यह चटकने लगे, तो बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट भूनें।

3. मसाले मिलाएं: अब कटा हुआ टमाटर डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर) डालकर तब तक भूनें जब तक टमाटर मुलायम न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।

4. राजमा मिलाएं: अब उबले हुए राजमा को इस तड़के में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत के अनुसार पानी डालें और ग्रेवी को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अंत में गरम मसाला डालें और मिलाएं।

5. सजावट और सर्विंग: तैयार राजमा को हरी धनिया पत्ती से सजाएं।

 चावल बनाने की विधि:

1. चावल पकाएं: बासमती चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर एक पतीले में 2 कप पानी और नमक डालकर चावल को पकाएं। जब चावल लगभग पक जाए, तो उसमें एक चम्मच घी डालें और मिलाएं। चावल को ढककर धीमी आंच पर पकने दें जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए।

2. सर्विंग: गरमागरम राजमा को ताजे बने चावल के साथ परोसें।

 टिप्स:

- राजमा को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी मात्रा में कसूरी मेथी और मक्खन डाल सकते हैं।

- अगर समय हो, तो राजमा को धीमी आंच पर अधिक समय तक पकाएं, इससे इसका स्वाद और भी निखर कर आता है।

राजमा चावल एक ऐसा व्यंजन है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही खास है। यह रेसिपी आपके परिवार के साथ एक यादगार भोजन का अनुभव देगी। अगली बार जब भी कुछ खास खाने का मन हो, तो इस रेसिपी को जरूर आजमाएं और अपने भोजन का आनंद उठाएं!