मुगलई कबाब बनाने की आसान रेसिपी: घर पर ही लें रेस्टोरेंट जैसा स्वाद

मुगलई कबाब भारतीय खानपान का एक अनमोल हिस्सा है, जो अपनी लाजवाब खुशबू और अद्वितीय स्वाद के लिए जाना जाता है। मुगल काल में विकसित हुई इस रेसिपी ने समय के साथ अपने स्वाद और लोकप्रियता को बनाए रखा है। अगर आप भी इस लजीज व्यंजन को घर पर बनाना चाहते हैं, तो हम आपके लिए लेकर आए हैं मुगलई कबाब बनाने की आसान रेसिपी।

 सामग्री:

- 500 ग्राम चिकन कीमा

- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 2 बड़े चम्मच दही

- 1 बड़ा चम्मच बेसन

- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला

- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- नमक स्वादानुसार

- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ

- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

- 1 अंडा

- तेल (तलने के लिए)

 विधि:

1. चिकन कीमा तैयार करें: सबसे पहले चिकन कीमे को अच्छे से धो लें और उसे एक बड़े बर्तन में निकाल लें। ध्यान रहे कि कीमे में कोई मोटे टुकड़े न रहें।

2. मसाले मिलाएं: अब कीमे में अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, हरा धनिया, हरी मिर्च और अंडा डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक मिश्रण तैयार कर लें।

3. मैरिनेट करें: इस मिश्रण को ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें। इससे सभी मसाले अच्छे से कीमे में मिल जाएंगे और कबाब का स्वाद बढ़ जाएगा।

4. कबाब तैयार करें: मैरिनेट किए गए मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें कबाब का आकार दें। आप इन्हें गोल या चपटा दोनों तरह का आकार दे सकते हैं।

5. तलें या ग्रिल करें: एक पैन में तेल गर्म करें और कबाब को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। आप इन्हें ओवन में ग्रिल भी कर सकते हैं, जिससे तेल की मात्रा कम हो जाएगी।

6. सर्व करें: मुगलई कबाब तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी, प्याज के लच्छों और नींबू के साथ गरमागरम परोसें।

 टिप्स:

- अगर आप कबाब को और भी ज्यादा नरम बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा सा कच्चा पपीता का पेस्ट मिला सकते हैं।

- बेसन की जगह ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल भी कर सकते हैं, इससे कबाब और भी ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।

निष्कर्ष:  

मुगलई कबाब एक ऐसा व्यंजन है जिसे बनाना जितना आसान है, उसका स्वाद उतना ही लाजवाब है। इस रेसिपी को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और अपने परिवार या मेहमानों को रेस्टोरेंट जैसा अनुभव दे सकते हैं। यह कबाब सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि पोषण में भी भरपूर होते हैं, क्योंकि इसमें प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है। आप इसे डिनर पार्टी, संडे ब्रंच या किसी खास मौके पर भी बना सकते हैं।