कुंदरू की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी

नई दिल्ली: गर्मियों की शुरुआत हो चुकी है और इस मौसम में हल्की-फुल्की और स्वादिष्ट सब्जियाँ खाना सबकी पसंद बन जाती हैं। ऐसे में कुंदरू (टेंडर गोरगन) एक बेहतरीन विकल्प है, जो न केवल सेहत के लिए लाभकारी है बल्कि बनाने में भी बहुत आसान है। आइए जानते हैं कुंदरू की सब्जी बनाने की सरल रेसिपी।

सामग्री:

- कुंदरू: 250 ग्राम

- प्याज: 1 (मीडियम आकार का, बारीक कटा हुआ)

- टमाटर: 1 (कटा हुआ)

- हरी मिर्च: 1 (कटी हुई)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चमच

- हल्दी पाउडर: 1/2 चमच

- धनिया पाउडर: 1 चमच

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चमच

- जीरा: 1/2 चमच

- सरसों का तेल: 2 चमच

- नमक: स्वाद अनुसार

- हरा धनिया: सजाने के लिए

विधी:

1. कुंदरू की तैयारी:

   - सबसे पहले कुंदरू को अच्छे से धोकर उसकी दोनों ओर से सिरा काट लें।

   - फिर, कुंदरू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. तड़का लगाना:

   - एक कढ़ाई में तेल गरम करें।

   - गरम तेल में जीरा डालें और उसे चटकने दें।

   - अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. मसाले डालना:

   - प्याज भुनने के बाद, इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

   - अब इसमें कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और सभी मसाले (हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) डालें।

   - मसाले को अच्छी तरह भूनें, जब तक तेल अलग न हो जाए।

4. कुंदरू डालना:

   - अब कटे हुए कुंदरू को कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिलाएँ।

   - नमक डालें और सब्जी को ढककर मध्यम आँच पर पकने दें।

5. पकाना:

   - कुंदरू को 15-20 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में चेक करते रहें और आवश्यकता अनुसार पानी डालें।

   - जब कुंदरू पूरी तरह से पक जाए और तेल अलग होने लगे, तब आपकी सब्जी तैयार है।

6. सजाना:

   - सब्जी को हरे धनिये से सजाएँ और गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।

कुंदरू की सब्जी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है, जो आपके भोजन को खास बना देगा। इसे बनाना आसान है और यह जल्दी पक जाती है, जिससे यह आपकी व्यस्त दिनचर्या में भी फिट हो जाती है।