अगर आप भी गठिया की समस्या से है परेशान तो आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करे

सहजन, जिसे ड्रमस्टिक भी कहा जाता है, एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है। इसमें प्रचुर मात्रा में विटामिन्स, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। सहजन की सब्जी भारत के कई हिस्सों में बनाई जाती है और इसे अलग-अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। आज हम आपको सहजन की सब्जी बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे।

सामग्री:

- सहजन (ड्रमस्टिक) - 250 ग्राम

- आलू - 2 मध्यम आकार के (वैकल्पिक)

- प्याज - 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

- टमाटर - 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)

- लहसुन - 4-5 कलियाँ (कुटी हुई)

- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कुटा हुआ)

- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

- तेल - 2 बड़े चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

- हरा धनिया - सजावट के लिए (बारीक कटा हुआ)

विधि:

1. सहजन की तैयारी: सबसे पहले सहजन को धोकर 2-3 इंच के टुकड़ों में काट लें। अगर आप आलू डाल रहे हैं, तो उन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मसाला भूनना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें कटी हुई प्याज डालकर सुनहरी होने तक भूनें। फिर लहसुन और अदरक डालकर कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि उनकी खुशबू आने लगे।

3. टमाटर और मसाले डालें: अब कटी हुई टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग ना होने लगे।

4. सहजन और आलू डालें: भुने हुए मसाले में सहजन और आलू के टुकड़े डालें। इन्हें अच्छी तरह से मसाले में मिलाकर कुछ मिनट तक भूनें ताकि मसाले का स्वाद सब्जियों में अच्छे से मिल जाए।

5. पानी और पकाने का समय: अब इसमें 1 कप पानी डालें और सब्जी को ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं। जब सहजन और आलू नरम हो जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें।

6. सजावट और परोसना: गरम मसाला और बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं। सहजन की सब्जी तैयार है। इसे गर्मागरम चपाती, पराठा या चावल के साथ परोसें और स्वाद का आनंद लें।

स्वास्थ्यवर्धक टिप: सहजन आयरन, कैल्शियम और विटामिन C से भरपूर होती है। इसे नियमित आहार में शामिल करने से इम्यूनिटी बढ़ती है और हड्डियों की सेहत में सुधार होता है।