दही के आलू बनाने की रेसिपी

नई दिल्ली: दही के आलू, भारतीय खाने की थाली में एक स्वादिष्ट और खास व्यंजन है। यह डिश खासकर उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है और इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जाता है। दही के आलू बनाने में बहुत ही कम समय लगता है और यह आसानी से तैयार हो जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

आवश्यक सामग्री:

- उबले हुए आलू - 4-5 (मध्यम आकार के)

- दही - 1 कप (फेंटा हुआ)

- तेल - 2 टेबलस्पून

- हींग - 1 चुटकी

- जीरा - 1/2 टीस्पून

- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून

- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून

- गरम मसाला - 1/2 टीस्पून

- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

- हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)

- नमक - स्वादानुसार

 बनाने की विधि:

1. आलू तैयार करना: उबले हुए आलूओं को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। इन आलूओं को हल्का सा मैश कर लें, लेकिन ध्यान रहे कि आलू पूरी तरह से मैश न हो जाएं।

2. दही का मिश्रण तैयार करना: एक बड़े बर्तन में दही को फेंट लें ताकि उसमें कोई गुठलियां न रहें। इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

3. तड़का लगाना: कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो अदरक डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

4. दही मिलाना: अब दही का मिश्रण कढ़ाई में डालें और इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तेल ऊपर न आ जाए। इस दौरान दही को लगातार चलाते रहें ताकि वह फटे नहीं।

5. आलू मिलाना: जब दही मसाला अच्छे से पक जाए, तो इसमें कटे हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं। आलू को दही के मसाले में 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि आलू मसालों का स्वाद अच्छे से सोख लें।

6. गरम मसाला और धनिया डालना: अब गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। गैस बंद कर दें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया छिड़क दें।

7. परोसना: दही के आलू को गरमागरम रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें। 

टिप्स:

- आप इस डिश में स्वाद बढ़ाने के लिए काजू या क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

- दही को फटने से बचाने के लिए उसे धीमी आंच पर ही पकाएं और लगातार चलाते रहें।

दही के आलू एक ऐसा व्यंजन है जो हर मौके पर बनाया जा सकता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद सभी को पसंद आता है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है।