हलवाई जैसी चंद्रकला मिठाई बनाने की आसान रेसिपी

चंद्रकला मिठाई उत्तर भारत की पारंपरिक मिठाई है, जो स्वाद में बेहद लाजवाब और देखने में आकर्षक होती है। यह मिठाई आमतौर पर हलवाई की दुकानों पर मिलती है, लेकिन इसे आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं हलवाई जैसी चंद्रकला मिठाई बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

- मैदा - 2 कप

- घी - 1/4 कप (मोयन के लिए)

- चीनी - 1.5 कप

- पानी - 1 कप (चाशनी के लिए)

- खोया (मावा) - 1 कप

- सूजी - 2 चम्मच

- काजू, बादाम, पिस्ता - 2-3 चम्मच (बारीक कटे हुए)

- इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच

- घी - तलने के लिए

विधि:

1. डो (आटा) तैयार करें:

   - सबसे पहले, एक बर्तन में मैदा लें और उसमें मोयन के लिए घी डालें।

   - अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. स्टफिंग तैयार करें:

   - एक पैन में घी गरम करें और उसमें सूजी डालकर हल्का सुनहरा भून लें।

   - अब इसमें खोया डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए भूनें।

   - जब खोया हल्का भून जाए, तो इसमें कटे हुए मेवे और इलायची पाउडर डालें। इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

3. चाशनी तैयार करें:

   - एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं।

   - चाशनी को 1 तार की गाढ़ी चाशनी बनने तक पकाएं। इसे ठंडा होने दें।

4. चंद्रकला बनाएं:

   - गूंधे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें गोल आकार में बेल लें।

   - एक बेले हुए लोई के बीच में स्टफिंग रखें और इसे दूसरी बेले हुई लोई से ढक दें।

   - किनारों को अच्छे से दबाकर सील कर दें, और फिर चांद की तरह डिज़ाइन देते हुए किनारों को मोड़ें।

5. तलें:

   - एक कढ़ाई में घी गरम करें।

   - जब घी गरम हो जाए, तो चंद्रकला को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।

   - तले हुए चंद्रकला को घी से निकालकर तुरंत चाशनी में डालें और 10-15 मिनट तक रहने दें ताकि चंद्रकला चाशनी को अच्छी तरह सोख ले।

6. परोसें:

   - अब चंद्रकला को चाशनी से निकालें और ठंडा होने के बाद परोसें।

   - चाहें तो ऊपर से कटा हुआ पिस्ता और चांदी का वर्क लगाकर सजावट करें।

हलवाई जैसी स्वादिष्ट चंद्रकला मिठाई अब घर पर भी तैयार है। इसे खास मौकों पर बनाएं और अपने परिवार व मेहमानों को चौंका दें। यह मिठाई आपकी मिठास को दोगुना कर देगी।