बटर चिकन बनाने की रेसिपी: रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अब घर पर

बटर चिकन, जिसे "मुरग मखनी" के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय और लाजवाब व्यंजन है। इसका मलाईदार और मसालेदार स्वाद हर खाने के शौकीन को दीवाना बना देता है। बटर चिकन को रोटी, नान, या चावल के साथ परोसा जाता है और यह हर दावत की शान होता है। आइए जानते हैं, रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट बटर चिकन घर पर बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री:

चिकन मेरिनेशन के लिए:

- बोनलेस चिकन: 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)

- दही: 1/2 कप

- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच

ग्रेवी के लिए:

- टमाटर: 4-5 (मोटे टुकड़ों में कटे हुए)

- प्याज: 2 (कटा हुआ)

- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच

- हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)

- काजू: 10-12 (पानी में भिगोए हुए)

- बटर: 3 बड़े चम्मच

- क्रीम: 1/2 कप

- गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच

- कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (कुटी हुई)

- शहद या चीनी: 1 बड़ा चम्मच

- तेल: 2 बड़े चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- हरा धनिया: सजाने के लिए

विधि:

1. चिकन का मेरिनेशन: सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और नींबू के रस के साथ अच्छे से मेरिनेट करें। इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि चिकन में मसालों का स्वाद अच्छे से समा जाए।

2. चिकन को पकाना: एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और मेरिनेटेड चिकन के टुकड़ों को इसमें हल्का सुनहरा और पकने तक भून लें। चिकन को निकालकर एक तरफ रख दें।

3. ग्रेवी तैयार करना: एक पैन में 2 बड़े चम्मच बटर गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट तक भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर और भिगोए हुए काजू डालें। सभी सामग्री को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

4. ग्रेवी को प्यूरी करना: जब टमाटर और काजू अच्छी तरह से पक जाएं, तो इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालकर एक स्मूद प्यूरी बना लें।

5. ग्रेवी में चिकन मिलाना: उसी पैन में बचे हुए बटर को गरम करें और इसमें तैयार प्यूरी डालें। इसे कुछ मिनट तक पकाएं और फिर भुना हुआ चिकन, गरम मसाला, कसूरी मेथी, और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अब इसमें क्रीम और शहद या चीनी डालें और 2-3 मिनट और पकाएं।

6. परोसना: तैयार बटर चिकन को एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़ी सी क्रीम और हरा धनिया डालकर सजाएं। इसे गरमागरम नान, रोटी या बासमती चावल के साथ परोसें।

बटर चिकन की यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे घर पर बनाना भी बेहद आसान है। इस रेसिपी को अपनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ रेस्टोरेंट जैसा आनंद घर पर ही ले सकते हैं। बटर चिकन के इस लाजवाब स्वाद के साथ किसी भी भोजन का आनंद और भी बढ़ जाएगा।