इस तरह बनाएं करेला, बार-बार खाने का मन करेगा!

करेला, जिसे आमतौर पर लोग उसके कड़वे स्वाद के कारण पसंद नहीं करते, वास्तव में सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। लेकिन क्या हो अगर हम आपको बताएं कि सही तरीके से बनाया जाए, तो करेला इतना स्वादिष्ट हो सकता है कि आप इसे बार-बार खाने की इच्छा करेंगे? आइए जानते हैं करेले को स्वादिष्ट बनाने की ऐसी रेसिपी, जिससे न केवल आपके परिवार को करेला पसंद आएगा, बल्कि यह आपकी डाइट का अहम हिस्सा भी बन जाएगा।

सामग्री:

- करेला: 500 ग्राम

- प्याज: 2 बडे (बारीक कटे हुए)

- लहसुन: 5-6 कलियाँ (कुटी हुई)

- सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

- सौंफ पाउडर: 1 छोटा चम्मच

- जीरा: 1/2 छोटा चम्मच

- अमचूर पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)

- नमक: स्वादानुसार

- शक्कर: 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

विधि:

1. करेले की तैयारी: सबसे पहले करेले को धोकर पतला-पतला काट लें। इसके बाद, करेले के टुकड़ों को एक बर्तन में डालकर थोड़ा नमक मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। इससे करेले की कड़वाहट कुछ हद तक निकल जाएगी। फिर इन टुकड़ों को पानी से धोकर अच्छी तरह निचोड़ लें।

2. तलना: एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो उसमें करेले के टुकड़ों को डालकर धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए करेले को एक प्लेट में निकाल लें।

3. मसाला तैयार करें: उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तो उसमें कटी हुई प्याज और लहसुन डालें। प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, और हरी मिर्च डालें। मसाले को अच्छे से मिलाएं और कुछ देर पकने दें।

4. करेले मिलाएं: अब तले हुए करेले को इस मसाले में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें नमक, अमचूर पाउडर, और शक्कर डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सभी मसाले अच्छे से करेले में समा जाएं।

5. परोसने के लिए तैयार: तैयार करेले को गर्मागर्म रोटी या पराठे के साथ परोसें। यह डिश इतनी स्वादिष्ट होगी कि जो लोग करेला पसंद नहीं करते, वे भी इसे पसंद करेंगे।

करेले के फायदे:

करेला विटामिन सी, आयरन, और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है। यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है और पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है। नियमित रूप से करेला खाने से त्वचा की सेहत भी अच्छी रहती है।

अब जब आपके पास है करेले की एक स्वादिष्ट रेसिपी, तो इसे घर पर बनाकर देखें और अपने परिवार के साथ इसका लुत्फ उठाएं। यकीन मानिए, इस तरीके से बना करेला खाने के बाद, यह आपकी फेवरेट सब्जियों में शामिल हो जाएगा!