बेसन की बूंदी बनाने की रेसिपी: घर पर तैयार करें मिठास से भरी स्वादिष्ट मिठाई

बेसन की बूंदी भारतीय मिठाइयों में एक प्रमुख स्थान रखती है। खासकर त्यौहारों और विशेष अवसरों पर बेसन की बूंदी बनाना एक परंपरा सी बन गई है। इसकी मिठास और कुरकुरापन इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी का पसंदीदा बनाता है। बूंदी से ही प्रसिद्ध बूंदी के लड्डू भी तैयार किए जाते हैं। आज हम आपको घर पर ही सरल तरीके से बेसन की बूंदी बनाने की रेसिपी बताएंगे।

सामग्री:

बूंदी के लिए:

- बेसन (बेसन का आटा) - 1 कप

- पानी - आवश्यकता अनुसार (घोल बनाने के लिए)

- बेकिंग सोडा - 1 चुटकी

- घी या तेल - तलने के लिए

चाशनी के लिए:

- चीनी - 1 कप

- पानी - 1/2 कप

- इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- केसर के धागे - कुछ (वैकल्पिक)

- खाने का रंग (पीला या केसरिया) - 1-2 बूँद (वैकल्पिक)

विधि:

1. बूंदी का घोल तैयार करना: एक बड़े बर्तन में बेसन को छान लें। इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाकर गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें। घोल इतना पतला हो कि बूंदी आसानी से छन सके, लेकिन इतना भी पतला न हो कि बूंदी फैले।

2. बूंदी तलना: एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। बूंदी छानने वाली झारी (छलनी) को घोल में डुबोकर धीरे-धीरे तेल में बूंदें टपकाएं। बूंदी को हल्का सुनहरा होने तक तलें और फिर उन्हें किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।

3. चाशनी बनाना: एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर मध्यम आंच पर चाशनी बनाएं। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए। इसमें इलायची पाउडर और अगर चाहें तो केसर और खाने का रंग भी डाल सकते हैं।

4. बूंदी और चाशनी मिलाना: तली हुई बूंदी को तुरंत गर्म चाशनी में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चाशनी बूंदी में अच्छे से समा जाए। बूंदी को चाशनी में 10-15 मिनट तक भीगने दें।

5. सेट करना: बूंदी को एक थाली में निकालकर ठंडा होने दें। आप इसे सूखने के बाद बारीक दरदरा भी बना सकते हैं, या फिर इसे लड्डू का आकार भी दे सकते हैं।

6. परोसना: आपकी स्वादिष्ट बेसन की बूंदी तैयार है। इसे प्लेट में सजाकर परोसें और घर वालों के साथ इसका आनंद लें।

स्वास्थ्यवर्धक टिप:

हालांकि बूंदी मिठाई होती है, लेकिन इसे तैयार करने में उपयोग होने वाले बेसन में प्रोटीन और फाइबर होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। बूंदी को नियंत्रित मात्रा में सेवन करने से इसका आनंद लिया जा सकता है।