लहसुन की चटपटी चटनी बनाने की लाजवाब रेसिपी

भारतीय खाने में चटनी का खास महत्व होता है, और लहसुन की चटपटी चटनी तो खाने का स्वाद दोगुना कर देती है। यह चटनी अपने तीखे और चटपटे स्वाद के लिए जानी जाती है, जो किसी भी भोजन के साथ बहुत ही बढ़िया मेल खाती है। चाहे पराठे हों, चावल, रोटी, या स्नैक्स, लहसुन की यह चटनी हर चीज़ के साथ स्वादिष्ट लगती है। आइए जानें इस लाजवाब चटनी को बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री:

- 15-20 लहसुन की कलियां (छिली हुई)

- 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 छोटा चम्मच जीरा

- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

- 1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा (वैकल्पिक)

- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल

- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- नमक स्वादानुसार

- 1/2 कप पानी (जरूरत के अनुसार)

विधि:

1. लहसुन का पेस्ट तैयार करना: सबसे पहले, लहसुन की कलियों को मिक्सर में डालें और थोड़ा सा पानी मिलाकर एक चिकना पेस्ट तैयार कर लें। आप चाहें तो लहसुन को मोटा-मोटा भी पीस सकते हैं, जिससे चटनी में हल्का सा क्रंची टेक्सचर बना रहे।

2. मसाले भूनना: एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और तड़कने दें। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से भूनें। मसालों को तब तक भूनें जब तक उनकी कच्ची महक न चली जाए।

3. लहसुन का पेस्ट मिलाना: अब भुने हुए मसालों में लहसुन का पेस्ट डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। इसे मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक लहसुन का कच्चापन खत्म न हो जाए और चटनी से तेल अलग न होने लगे।

4. इमली का गूदा मिलाना (वैकल्पिक): अगर आप चटनी में खट्टापन लाना चाहते हैं, तो इसमें इमली का गूदा मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। इमली के बिना भी चटनी बहुत स्वादिष्ट बनेगी, लेकिन इमली का खट्टापन इसे और भी मजेदार बना देगा।

5. नमक मिलाना और पकाना: अंत में, चटनी में स्वादानुसार नमक मिलाएं और इसे 2-3 मिनट तक और पकने दें। चटनी को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह तली में न लगे।

6. चटनी को ठंडा करना: जब चटनी अच्छी तरह पक जाए और उसकी रंगत गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें और चटनी को ठंडा होने दें।

परोसने का तरीका:

लहसुन की चटपटी चटनी को एक एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में रखें। यह चटनी हफ्तों तक ताजगी और स्वाद बनाए रखती है। इसे पराठे, पूरी, दाल-चावल, या स्नैक्स के साथ परोसें। इस चटनी का तीखा और चटपटा स्वाद आपके खाने के अनुभव को और भी खास बना देगा।

लहसुन की चटनी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स और एंटीबैक्टीरियल गुण भी होते हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद हैं। इस आसान रेसिपी को घर पर जरूर आज़माएं और अपने खाने का मज़ा दोगुना करें!