दाल मखनी बनाने की लाजवाब रेसिपी

दाल मखनी भारतीय रसोई का एक महत्वपूर्ण व्यंजन है, जो अपनी समृद्धि और स्वाद के लिए मशहूर है। यह विशेष रूप से पंजाब में लोकप्रिय है, लेकिन पूरे भारत में इसे बड़े चाव से खाया जाता है। दाल मखनी बनाने के लिए मुख्य रूप से उड़द की दाल और राजमा का उपयोग किया जाता है, जिन्हें धीमी आँच पर पकाकर उसमें क्रीम और मक्खन मिलाया जाता है। आइए जानें इसे बनाने की विधि:

सामग्री:

- 1 कप साबुत उड़द की दाल (काली दाल)

- 1/4 कप राजमा

- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए

- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

- 1/2 कप क्रीम

- 2 बड़े चम्मच मक्खन

- 1 छोटा चम्मच जीरा

- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- नमक स्वादानुसार

- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

- हरा धनिया सजाने के लिए

 विधि:

1. दाल और राजमा का भिगोना: सबसे पहले, उड़द की दाल और राजमा को 6-8 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें। इससे ये अच्छी तरह से फूल जाएंगे और जल्दी पक जाएंगे।

2. दाल और राजमा का पकाना: अब दाल और राजमा को प्रेशर कुकर में डालें, उसमें थोड़ा सा नमक और 4 कप पानी डालें। 4-5 सीटी आने तक इसे पकाएं। फिर कुकर को ठंडा होने दें और दाल-राजमा को अच्छी तरह से मैश कर लें।

3. तड़का लगाना: एक पैन में मक्खन गर्म करें। उसमें जीरा डालें और तड़कने दें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालकर भूनें। टमाटर के नरम होने तक इसे पकाएं। फिर इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।

4. दाल मिलाना: जब मसाले अच्छे से भुन जाएं, तब उसमें पकी हुई दाल और राजमा डालें। धीमी आँच पर दाल को 20-25 मिनट तक पकने दें। ध्यान रखें कि दाल को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह तली में ना लगे।

5. क्रीम और गरम मसाला: दाल जब गाढ़ी हो जाए और सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं, तब उसमें क्रीम डालें और कुछ मिनट और पकाएं। फिर गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें।

6. सजावट और परोसना: अंत में, हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम दाल मखनी को नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।

दाल मखनी का स्वाद उसके धीमी आँच पर पकने में है, इसलिए इसे जल्दबाजी में न बनाएं। इसका हर निवाला आपको अपने लाजवाब स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देगा। 

अब आप भी इस आसान रेसिपी को घर पर बनाएं और अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट दाल मखनी का आनंद लें!