वेस्ट बंगाल स्टाइल रसगुल्ला बनाने की शानदार रेसिपी

पश्चिम बंगाल की मिठाइयों का जिक्र होते ही सबसे पहले रसगुल्ला का नाम आता है। यह सफेद, नरम और रसीली मिठाई हर भारतीय के दिल में एक खास जगह रखती है। बंगाली रसगुल्ला को खास तरीके से तैयार किया जाता है, जो इसे अन्य मिठाइयों से अलग और बेहद स्वादिष्ट बनाता है। आइए जानते हैं वेस्ट बंगाल स्टाइल रसगुल्ला बनाने की यह शानदार रेसिपी, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

 आवश्यक सामग्री:

- 1 लीटर दूध (फुल क्रीम)

- 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका

- 1 कप चीनी

- 4 कप पानी

- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक)

 बनाने की विधि:

1. छेना तैयार करना: सबसे पहले, दूध को एक भारी तले वाले पैन में उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो इसमें धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालें और दूध को फटने दें। जब दूध पूरी तरह से फट जाए और छेना (फटा हुआ दूध) और पानी अलग हो जाएं, तो इसे छान लें। छेना को ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू का स्वाद निकल जाए।

2. छेना गूंधना: अब छेना को मलमल के कपड़े में बांधकर 30 मिनट के लिए टांग दें ताकि इसका अतिरिक्त पानी निकल जाए। जब छेना से पानी निकल जाए और वह हल्का सूख जाए, तो इसे एक प्लेट पर रखें और अच्छे से गूंध लें। गूंधने के बाद यह चिकना और मुलायम हो जाना चाहिए।

3. छेना की गोलियां बनाना: अब गूंधे हुए छेना से छोटे-छोटे गेंद के आकार की गोलियां बनाएं। ध्यान रहे कि इन गोलियों में कोई दरार न हो, नहीं तो रसगुल्ले अच्छी तरह फूल नहीं पाएंगे।

4. चीनी की चाशनी बनाना: एक बड़े पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए। चाशनी को ज्यादा गाढ़ा नहीं बनाना है; यह हल्की चाशनी होनी चाहिए। अगर चाहें, तो इसमें इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं।

5. रसगुल्ले पकाना: जब चाशनी तैयार हो जाए और हल्की उबाल पर हो, तो इसमें छेना की गोलियां डालें। पैन को ढक दें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में ढक्कन उठाकर चेक करते रहें। रसगुल्ले चाशनी में फूल कर आकार में दुगने हो जाएंगे।

6. ठंडा करना: जब रसगुल्ले पूरी तरह पक जाएं, तो गैस बंद कर दें और रसगुल्लों को चाशनी में ठंडा होने दें। रसगुल्लों को फ्रिज में रखकर ठंडा करें ताकि वे और भी स्वादिष्ट लगें।

 परोसने का तरीका:

आपके वेस्ट बंगाल स्टाइल रसगुल्ले तैयार हैं। इन्हें ठंडा करके परोसें और इस पारंपरिक बंगाली मिठाई का आनंद लें। रसगुल्ले न केवल पश्चिम बंगाल की पहचान हैं, बल्कि यह मिठाई भारत की हर मिठाई की दुकान पर अपनी खास जगह बनाए हुए है।

इस शानदार और आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें और घर पर ही बंगाली मिठाई की मिठास का मजा लें!