चटपटी लौकी के कोफ्ते बनाने की बहुत ही लाजवाब रेसिपी

लौकी, जिसे अक्सर लोग पसंद नहीं करते, एक ऐसी सब्जी है जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है। लेकिन अगर आप लौकी को एक नया ट्विस्ट देना चाहते हैं, तो चटपटी लौकी के कोफ्ते की यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। इस रेसिपी में लौकी के कोफ्ते को एक चटपटी और मसालेदार ग्रेवी में डालकर बनाया जाता है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि खाने में भी मजेदार है। आइए जानें इस लाजवाब डिश को बनाने की आसान विधि।

सामग्री (कोफ्ते के लिए):

- 1 मध्यम आकार की लौकी (कद्दूकस की हुई)

- 1/2 कप बेसन

- 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

- नमक स्वादानुसार

- तेल (तलने के लिए)

सामग्री (ग्रेवी के लिए):

- 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)

- 2-3 टमाटर (बारीक कटे हुए)

- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

- 1/2 छोटा चम्मच जीरा

- 2 बड़े चम्मच क्रीम या ताजा मलाई

- 2 बड़े चम्मच तेल

- नमक स्वादानुसार

- हरा धनिया (सजावट के लिए)

 विधि:

कोफ्ते बनाने की विधि:

1. लौकी तैयार करना: सबसे पहले लौकी को धोकर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई लौकी से अतिरिक्त पानी निकाल लें। इस पानी को फेंके नहीं, क्योंकि इसे ग्रेवी बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. कोफ्ते का मिश्रण तैयार करना: कद्दूकस की हुई लौकी में बेसन, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, और नमक मिलाएं। इसे अच्छे से मिलाकर कोफ्ते का मिश्रण तैयार करें।

3. कोफ्ते तलना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। अब मिश्रण से छोटे-छोटे गोल आकार के कोफ्ते बनाएं और इन्हें गरम तेल में सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। तले हुए कोफ्तों को किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल निकाल लें।

ग्रेवी बनाने की विधि:

1. प्याज और टमाटर भूनना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब यह तड़कने लगे, तो इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।

2. मसाले मिलाना: अब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए।

3. ग्रेवी तैयार करना: अब इस मसाले में क्रीम या ताजा मलाई डालें और अच्छे से मिलाएं। इसमें लौकी से निकला हुआ पानी या थोड़ा सा साधारण पानी डालें और ग्रेवी को 5-7 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें।

4. कोफ्ते डालना: जब ग्रेवी अच्छी तरह से पक जाए, तो इसमें तले हुए कोफ्ते डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें ताकि कोफ्ते ग्रेवी के स्वाद में डूब जाएं। अंत में गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें।

5. सजावट और परोसना: कोफ्तों को एक सर्विंग बाउल में निकालें और हरे धनिये से सजाएं। यह स्वादिष्ट चटपटी लौकी के कोफ्ते की सब्जी गरमागरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।

परोसने का तरीका:

लौकी के कोफ्ते को आप किसी भी खास मौके पर या अपने रोजमर्रा के खाने में परोस सकते हैं। इस डिश का स्वाद इतना बढ़िया होता है कि जो लोग लौकी खाना पसंद नहीं करते, वे भी इसे बड़े चाव से खाएंगे। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। तो, अगली बार जब आप कुछ खास बनाने की सोचें, तो चटपटी लौकी के कोफ्ते की यह रेसिपी जरूर ट्राई करें और अपने परिवार को इस लाजवाब डिश का स्वाद चखाएं।