भरवां शिमला मिर्च बनाने की एक बेहतरीन रेसिपी

भरवां शिमला मिर्च एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यह डिश खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो सब्जियों में कुछ नया और खास बनाना चाहते हैं। भरवां शिमला मिर्च को विभिन्न प्रकार के स्टफिंग (भरावन) के साथ तैयार किया जा सकता है। आज हम आपको आलू और मसालों के मिश्रण से भरवां शिमला मिर्च बनाने की बेहतरीन रेसिपी बताएंगे।

सामग्री:

- शिमला मिर्च - 4 मीडियम साइज (हरे, लाल, पीले किसी भी रंग की)

- आलू - 3 मीडियम साइज (उबले हुए)

- प्याज - 1 बारीक कटी हुई

- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 चम्मच

- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच

- गरम मसाला - 1/2 चम्मच

- जीरा - 1/2 चम्मच

- नमक - स्वाद अनुसार

- तेल - 2-3 चम्मच

- हरा धनिया - सजावट के लिए

विधि:

1. शिमला मिर्च की तैयारी: सबसे पहले शिमला मिर्च को अच्छे से धो लें। फिर मिर्च के ऊपरी हिस्से को काटकर ढक्कन जैसा बना लें और अंदर के बीज निकाल दें। मिर्च के अंदर और बाहर थोड़ा नमक छिड़ककर रख दें।

2. भरावन की तैयारी: उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें। अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो कटी हुई प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

3. मसालों का तड़का: प्याज भुन जाने के बाद, उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छे से मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें।

4. आलू मिलाएं: अब मसाले में मैश किए हुए आलू डालें और सब कुछ अच्छे से मिला लें। मिश्रण को 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अंत में गरम मसाला डालें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

5. शिमला मिर्च को भरें: ठंडा होने के बाद, तैयार मिश्रण को शिमला मिर्च के अंदर अच्छे से भरें और ऊपर से काटा हुआ ढक्कन लगा दें। मिर्च को ध्यान से संभालकर भरें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।

6. शिमला मिर्च पकाएं: एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। भरी हुई शिमला मिर्च को पैन में रखें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में मिर्च को पलटते रहें ताकि वह सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं। शिमला मिर्च को तब तक पकाएं जब तक उसकी बाहरी परत नरम और हल्की सुनहरी न हो जाए।

7. सजावट और परोसें: तैयार भरवां शिमला मिर्च को हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गरम परोसें। इसे रोटी, परांठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

इस रेसिपी से बनी भरवां शिमला मिर्च स्वाद में तो बेहतरीन होती ही है, साथ ही यह देखने में भी आकर्षक लगती है। इसे आप विशेष अवसरों या घर के सामान्य खाने के लिए भी बना सकते हैं। परिवार और मेहमानों के बीच यह डिश निश्चित रूप से सबकी तारीफ बटोरने वाली साबित होगी।