शामी कबाब बिरयानी बनाने की एक शानदार रेसिपी

शामी कबाब और बिरयानी, दोनों ही अपनी-अपनी जगह बेहद लोकप्रिय और लजीज डिशेस हैं। लेकिन जब इन दोनों का मेल होता है, तो यह एक अनोखा और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है जिसे "शामी कबाब बिरयानी" कहा जाता है। यह डिश अपने आप में एक फुल मील है, जिसमें मसालेदार शामी कबाब और खुशबूदार बिरयानी का बेहतरीन संगम है। अगर आप बिरयानी के शौकीन हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। आइए जानते हैं शामी कबाब बिरयानी बनाने की शानदार रेसिपी।

सामग्री (शामी कबाब के लिए):

- 250 ग्राम कीमा (चिकन या मटन)

- 1/4 कप चना दाल (भिगोई हुई)

- 1 प्याज (कटा हुआ)

- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)

- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)

- नमक स्वादानुसार

- तेल (तलने के लिए)

सामग्री (बिरयानी के लिए):

- 2 कप बासमती चावल (भिगोए हुए)

- 1/2 कप दही

- 2 प्याज (तले हुए)

- 2 टमाटर (कटा हुआ)

- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)

- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

- 2 बड़े चम्मच तेल

- 2-3 तेज पत्ते

- 4-5 लौंग

- 1 दालचीनी का टुकड़ा

- 2-3 हरी इलायची

- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)

- 1 बड़ा चम्मच पुदीना पत्ता (कटा हुआ)

- नमक स्वादानुसार

- केसर दूध (थोड़ा सा)

 विधि:

शामी कबाब बनाने की विधि:

1. कीमे का मिश्रण तैयार करना: सबसे पहले, भिगोई हुई चना दाल, कीमा, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक को मिक्सर में डालकर पीस लें। इसे एक स्मूद पेस्ट बना लें।

2. कबाब बनाना: इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कबाब बना लें। अब एक पैन में तेल गरम करें और इन कबाबों को सुनहरे और कुरकुरे होने तक तल लें। तले हुए कबाबों को निकालकर एक प्लेट में रख दें।

 बिरयानी बनाने की विधि:

1. चावल पकाना: एक बड़े पैन में पानी उबालें और उसमें भीगे हुए बासमती चावल, तेज पत्ते, लौंग, दालचीनी, और इलायची डालें। चावल को 70% तक पकाएं और फिर छानकर अलग रख दें।

2. मसाले तैयार करना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। अब कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालकर मसाले को अच्छे से पकाएं।

3. बिरयानी की परतें बनाना: एक बड़ी पैन में सबसे पहले एक लेयर पके हुए चावल की डालें। इसके ऊपर तैयार मसाला फैलाएं, तले हुए प्याज, हरा धनिया, पुदीना पत्ता, और शामी कबाब की परत लगाएं। इस प्रक्रिया को दोहराएं और ऊपर से केसर दूध डालें।

4. दम पर पकाना: पैन को ढककर धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक दम पर पकाएं। इससे बिरयानी में सभी मसाले और कबाब का स्वाद अच्छे से मिल जाएगा।

5. सजावट और परोसना: बिरयानी तैयार होने के बाद इसे हल्के हाथों से मिलाएं और गरमागरम परोसें। आप इसे रायता, सलाद, और पापड़ के साथ सर्व कर सकते हैं।

परोसने का तरीका:

शामी कबाब बिरयानी एक शाही और लजीज डिश है, जिसे आप किसी खास मौके पर या वीकेंड पर बना सकते हैं। इसका मसालेदार स्वाद और खुशबू इसे बेहद खास बनाती है। शामी कबाब की नरमाहट और बिरयानी के चावल की खुशबू का यह मेल आपकी दावत को और भी शानदार बना देगा। तो अगली बार जब आप बिरयानी बनाने का सोचें, तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों को इस बेहतरीन डिश का स्वाद चखाएं।