इडली वड़ा बनाने की आसान रेसिपी: घर पर बनाएं दक्षिण भारतीय स्वाद

इडली वड़ा दक्षिण भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो नाश्ते के समय या किसी भी समय खाया जा सकता है। इसकी खासियत यह है कि यह न केवल स्वाद में बेजोड़ है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। आज हम आपको इडली और वड़ा बनाने की सरल और आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप घर पर बिना किसी झंझट के बना सकते हैं।

 इडली बनाने की विधि

 सामग्री:

- 1 कप चावल

- 1/2 कप उड़द दाल

- 1/4 कप पोहा (चावल के फ्लैक्स)

- 1/2 चम्मच मेथी दाना

- नमक स्वादानुसार

- तेल (इडली सांचे को चिकना करने के लिए)

 विधि:

1. चावल और दाल को भिगोएं: चावल, उड़द दाल, पोहा और मेथी दाना को अलग-अलग पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगो दें।

2. पेस्ट तैयार करें: भिगोने के बाद, चावल, दाल, पोहा और मेथी दाना को पीसकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें। पेस्ट को 8-10 घंटे के लिए ढककर रखें ताकि यह खमीर उठ सके।

3. घोल बनाएं: खमीर उठने के बाद, इस पेस्ट में स्वादानुसार नमक मिलाएं और अच्छी तरह से घोल बना लें।

4. इडली बनाएं: इडली के सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें घोल भरें। इसे स्टीमर में 10-15 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद इडली को सांचे से निकाल लें।

 वड़ा बनाने की विधि

 सामग्री:

- 1 कप उड़द दाल (भिगोई हुई)

- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

- 1 चुटकी हींग

- 1/2 चम्मच जीरा

- 1/2 चम्मच काली मिर्च

- कुछ करी पत्ते (कटी हुई)

- नमक स्वादानुसार

- तेल (तलने के लिए)

 विधि:

1. दाल का पेस्ट बनाएं: भिगोई हुई उड़द दाल को पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत पतला न हो।

2. मसाले मिलाएं: इस पेस्ट में हरी मिर्च, अदरक, हींग, जीरा, काली मिर्च, करी पत्ते और नमक मिलाएं।

3. वड़ा आकार दें: हाथों में थोड़ा पानी लगाकर पेस्ट को गोल आकार में ढालें और बीच में एक छेद करें।

4. तलें: गरम तेल में इन वड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। जब यह अच्छी तरह से तल जाएं तो उन्हें निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

 परोसने का तरीका

इडली और वड़ा को नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें। यह कॉम्बिनेशन न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पौष्टिक भी होता है।

निष्कर्ष: इडली वड़ा की यह सरल रेसिपी आपके घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी। इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे। तो इस बार जब भी आपको कुछ अलग और स्वादिष्ट खाने का मन हो, इस इडली वड़ा रेसिपी को जरूर आजमाएं!