स्वास्थ्य और स्वाद से भरपूर: जानिए लौकी की बर्फी बनाने की रेसिपी

लौकी, जिसे अंग्रेज़ी में बॉटल गॉर्ड कहा जाता है, एक ऐसी सब्जी है जो स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी मानी जाती है। लौकी को अक्सर सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि लौकी की स्वादिष्ट बर्फी भी बनाई जा सकती है? जी हां, लौकी की बर्फी एक ऐसी मिठाई है जो न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। 

लौकी की बर्फी के लाभ:

लौकी का सेवन करने से शरीर को विटामिन सी, विटामिन ए, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फाइबर मिलता है। यह पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है, हृदय को स्वस्थ रखता है, और वजन घटाने में भी मदद करता है। ऐसे में जब इसे मिठाई के रूप में बनाया जाए, तो यह स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल बन जाता है।

लौकी की बर्फी बनाने की विधि:

सामग्री:

- लौकी (कद्दूकस की हुई) - 2 कप

- दूध - 1 लीटर

- खोया - 1 कप

- चीनी - 1 कप

- घी - 2 टेबलस्पून

- इलायची पाउडर - 1/2 टीस्पून

- काजू, बादाम, पिस्ता (कटे हुए) - 1/4 कप

- केसर के धागे - 5-6 (इच्छानुसार)

विधि:

1. सबसे पहले, कद्दूकस की हुई लौकी को हल्का उबाल लें ताकि उसका कड़वापन निकल जाए।

2. एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें उबली हुई लौकी डालकर अच्छे से भूनें, जब तक कि उसका पानी सूख न जाए।

3. अब इसमें दूध डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि दूध जल न जाए।

4. जब दूध लगभग सूख जाए, तो इसमें खोया और चीनी डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और लगातार चलाते रहें।

5. मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें।

6. जब मिश्रण पूरी तरह से सूख जाए और पैन छोड़ने लगे, तो इसे एक चिकनी प्लेट में निकाल लें।

7. ऊपर से केसर के धागे सजाएं और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे मनचाहे आकार में काट लें।

निष्कर्ष:

लौकी की बर्फी एक ऐसी मिठाई है जो स्वाद और पोषण का संतुलन बनाए रखती है। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और यह परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी। इस त्योहारी सीजन में, लौकी की बर्फी को अपने मिठाई के मेनू में शामिल करें और अपनों के साथ इसका आनंद लें।