घेवर बनाने की रेसिपी: त्योहारों में मिठास का बेहतरीन विकल्प

भारतीय त्योहारों की मिठास में चार चांद लगाने के लिए एक खास मिठाई, घेवर, हमेशा चर्चा में रहती है। यह एक पारंपरिक राजस्थान मिठाई है जो खासकर रक्षाबंधन, दीपावली और अन्य त्योहारों पर बनाई जाती है। घेवर की कुरकुरी और मीठी परतें हर किसी के दिल को भा जाती हैं। आज हम आपको घेवर बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे जो आपकी त्योहारों की मिठास को और भी बढ़ा देगी।

सामग्री:

- 1 कप मैदा

- 1/2 कप सूजी

- 1/4 कप चावल का आटा

- 1/2 कप दही

- 1/4 कप दूध

- 2 टेबल स्पून घी (पिघला हुआ)

- 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर

- 1/4 टीस्पून हरी इलायची पाउडर

- 1 कप शुगर सिरप (पानी और शक्कर उबाल कर तैयार किया गया)

- तलने के लिए तेल

विधी:

1. मिश्रण तैयार करना:

   - एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, और चावल का आटा छान लें।

   - इसमें दही, दूध, और पिघला हुआ घी डालें। अच्छे से मिलाकर एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। बैटर को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सूजी और आटा अच्छे से मिल जाएं।

   - बैटर में बेकिंग पाउडर और इलायची पाउडर डालें और फिर से मिला लें।

2. तलने की प्रक्रिया:

   - एक गहरे कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल को मध्यम आंच पर गरम करें, ताकि घेवर अच्छे से फूल सके।

   - एक सांचे या ढक्कन का इस्तेमाल करते हुए, गरम तेल में थोड़ा-थोड़ा बैटर डालें और उसे गोल आकार में फैलाएं। बैटर तेल में डालते समय ध्यान रखें कि बैटर का एक ही स्थान पर डाले, ताकि घेवर की सुंदर परतें बन सकें।

   - घेवर को तब तक तलें जब तक उसकी सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। ध्यान रहे कि तेल का तापमान बहुत ज्यादा न हो, अन्यथा घेवर का रंग एकसमान नहीं बनेगा।

3. घेवर को तैयार करना:

   - तले हुए घेवर को तेल से निकालकर गर्म शुगर सिरप में डुबोएं। 1-2 मिनट तक शुगर सिरप में डुबोकर निकालें ताकि घेवर अच्छे से मीठे हो जाएं।

   - सिरप से निकालने के बाद, घेवर को ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर रख दें।

4. सजावट:

   - आप अपने घेवर को कटे हुए मेवे (पिस्ता, बादाम, और काजू) से सजा सकते हैं। 

सुझाव:

- घेवर को बनाने के लिए तेल का तापमान और बैटर की स्थिरता पर ध्यान दें। सही तापमान और स्थिरता से ही अच्छा घेवर बनता है।

- घी की जगह मक्खन का उपयोग भी किया जा सकता है, लेकिन पारंपरिक तरीके से घी ही सबसे अच्छा रहता है।

यह स्वादिष्ट और कुरकुरी घेवर आपके त्योहारों की मिठास को और भी खास बना देगी। अपनी परिवार और दोस्तों के साथ इसे बांटें और त्योहारों का आनंद लें!