लौकी की बर्फी बनाने की लाजवाब रेसिपी

लौकी, जिसे आमतौर पर स्वास्थ्यवर्धक सब्जी के रूप में जाना जाता है, से बनी बर्फी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं लौकी की बर्फी बनाने की एक सरल और लाजवाब रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

- लौकी (बॉटल गार्ड) - 500 ग्राम (कद्दूकस की हुई)

- चीनी - 200 ग्राम

- मावा (खोया) - 200 ग्राम

- घी - 2 बड़े चम्मच

- हरी इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- काजू, बादाम, पिस्ता - 1/4 कप (कटे हुए)

- केसर - कुछ धागे (वैकल्पिक)

- नारियल का बुरादा - 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)

 बनाने की विधि:

1. लौकी को तैयार करना: सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें। इसके बाद कद्दूकस की हुई लौकी को एक बड़े बर्तन में डालें और उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

2. लौकी को पकाना: एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें। जब घी पिघल जाए, तब इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें और मध्यम आंच पर उसे भूनें। लौकी का पानी सूखने तक इसे पकाएं और अच्छी तरह से भूनें।

3. चीनी मिलाना: जब लौकी अच्छी तरह से भून जाए और उसका कच्चापन खत्म हो जाए, तब इसमें चीनी मिलाएं। चीनी मिलाने के बाद लौकी में पानी छोड़ेगी, इसलिए इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह से सूख न जाए।

4. मावा मिलाना: जब चीनी का पानी सूख जाए, तब इसमें मावा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए।

5. स्वाद बढ़ाना: अब इसमें हरी इलायची पाउडर और कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता डालें। अगर आप केसर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे भी अभी डाल सकते हैं। सब चीज़ों को अच्छे से मिलाएं।

6. बर्फी सेट करना: एक प्लेट या ट्रे में घी लगाकर चिकना करें। तैयार मिश्रण को इस प्लेट में डालकर समान रूप से फैला दें। ऊपर से नारियल का बुरादा छिड़कें और हल्के हाथ से दबा दें। इसे 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

7. बर्फी काटना: जब बर्फी ठंडी हो जाए और सेट हो जाए, तब इसे मनचाहे आकार में काट लें।