दाल मखनी बनाने की सबसे लाजवाब रेसिपी

 

दाल मखनी एक ऐसा व्यंजन है जो हर भारतीय घर में लोकप्रिय है। इसकी समृद्ध और मलाईदार बनावट इसे किसी भी भोजन का मुख्य आकर्षण बना देती है। यहाँ पर हम आपको दाल मखनी बनाने की सबसे लाजवाब रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

सामग्री:

- काली उड़द दाल: 1 कप

- राजमा: 1/4 कप

- पानी: 4 कप (दाल और राजमा उबालने के लिए)

- टमाटर: 4 (बारीक कटे हुए)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टेबलस्पून

- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)

- बटर: 2 टेबलस्पून

- ताजे क्रीम: 1/2 कप

- धनिया पाउडर: 1 टीस्पून

- जीरा: 1 टीस्पून

- लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून

- गरम मसाला: 1/2 टीस्पून

- नमक: स्वादानुसार

- कसूरी मेथी: 1 टेबलस्पून (भुनी और क्रश की हुई)

विधि:

1. सबसे पहले, काली उड़द दाल और राजमा को रातभर पानी में भिगोकर रख दें। अगले दिन, इसे ताजे पानी में धोकर एक प्रेशर कुकर में डालें और 4 कप पानी डालकर अच्छी तरह से पका लें। 6-7 सीटी आने तक पकाएं।

2. एक बड़े पैन में बटर गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब यह चटकने लगे, तब बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसे 1-2 मिनट तक भूनें।

3. अब इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह से गल न जाएं और तेल अलग न होने लगे।

4. टमाटर के मिश्रण में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। इसे अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं।

5. अब उबली हुई दाल और राजमा इस मिश्रण में डालें। इसमें थोड़ा पानी डालें (अगर ज़रूरत हो) और इसे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि दाल तले में न लगे।

6. दाल मखनी में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें ताजे क्रीम डालें और 5-10 मिनट और पकने दें।

7. दाल मखनी तैयार है। इसे गरम-गरम बटर नान, जीरा राइस या सादे चावल के साथ परोसें।