काजू कतली बनाने की बेहद लाजवाब रेसिपी

नई दिल्ली, 22 जुलाई 2024 - भारतीय मिठाइयों की बात हो और काजू कतली का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। यह मिठाई अपने स्वाद और बनावट के कारण हर उम्र के लोगों की पसंदीदा होती है। त्यौहारों, शादियों और खास मौकों पर इसे बनाने का चलन बढ़ गया है। अगर आप भी इस स्वादिष्ट मिठाई को घर पर बनाना चाहते हैं, तो यहां हम आपके लिए लाए हैं काजू कतली की बेहद लाजवाब रेसिपी।

सामग्री:

- काजू: 2 कप

- चीनी: 1 कप

- पानी: 1/2 कप

- घी: 1 चम्मच

- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच

- चांदी का वर्क: सजाने के लिए

 विधि:

1. काजू का पाउडर तैयार करें: सबसे पहले काजू को अच्छे से साफ कर लें। इसके बाद इन्हें मिक्सर ग्राइंडर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें। ध्यान रखें कि पाउडर बनाने में ज्यादा समय न लगे, वरना काजू तेल छोड़ने लगेंगे।

2. चाशनी बनाएं: एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर मध्यम आंच पर रखें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। चाशनी को एक तार की स्थिति तक पकाएं।

3. काजू का मिश्रण तैयार करें: अब इस चाशनी में काजू का पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह पैन से निकलने न लगे।

4. मिश्रण को ठंडा करें: जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और पैन से अलग होने लगे, तब इसमें घी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

5. काजू कतली को आकार दें: मिश्रण को एक चिकनी सतह पर निकालें और बेलन की मदद से बेल लें। इसे अपने मनपसंद आकार में काटें। अब इसे चांदी के वर्क से सजाएं।

6. तैयार है काजू कतली: आपकी स्वादिष्ट काजू कतली अब तैयार है। इसे सर्विंग प्लेट में सजाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस मिठाई का आनंद लें।