आलू और बैंगन की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी

नई दिल्ली: भारतीय व्यंजन की विविधता में आलू और बैंगन की सब्जी एक ऐसा व्यंजन है जो हर घर की रसोई में आसानी से बन जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद सरल है। यहाँ प्रस्तुत है आलू और बैंगन की सब्जी बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

- 2 बड़े आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

- 2 बड़े बैंगन (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)

- 2 टमाटर (पेस्ट बना हुआ)

- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)

- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

- 2 चम्मच तेल

- 1 चम्मच जीरा

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर (स्वाद अनुसार)

- नमक (स्वाद अनुसार)

- हरी धनिया (सजावट के लिए)

विधि:

1. तैयारी:

   - आलू और बैंगन को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

   - प्याज, हरी मिर्च, और अदरक को बारीक काट लें। 

2. सब्जी बनाना:

   - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें बारीक कटा प्याज डालें।

   - प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड भूनें।

   - अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और मसाले को अच्छे से भूनें, जब तक तेल किनारे पर न छूटे।

   - हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

   - अब कटे हुए आलू और बैंगन डालें। सब्जी को अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले सब्जी पर लग जाएं।

   - ढककर मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चेक करें और आवश्यकतानुसार पानी डालें।

   - जब आलू और बैंगन पूरी तरह से पक जाएं और तेल अलग हो जाए, तो अमचूर पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।

3. सर्विंग:

   - हरी धनिया से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें।

   - यह सब्जी चपाती, पराठा, या चावल के साथ बेहतरीन लगती है।

इस आसान रेसिपी से आप घर में ही एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी बना सकते हैं। आलू और बैंगन की यह सब्जी आपके परिवार को अवश्य पसंद आएगी।