बैगन के पराठे बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

 

बैंगन के पराठे एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता या भोजन विकल्प हैं। इन्हें बनाना भी बहुत आसान है।

सामग्री:

बैंगन - 2 (मध्यम आकार के)

गेहूं का आटा - 2 कप

प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)

धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)

अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच

नमक - स्वादानुसार

तेल - पराठे सेंकने के लिए

विधि:

बैंगन को धोकर, छीलकर और पतले स्लाइस में काट लें।

एक कटोरे में गेहूं का आटा, नमक और थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।

थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें। आटा नरम और चिकना होना चाहिए।

एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर मसालों को अच्छी तरह भून लें।

बैंगन के स्लाइस डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

धनिया पत्ती डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।

आटे से छोटे-छोटे लोई बना लें।

एक लोई को बेलकर उसमें बैंगन का मिश्रण भरें।

लोई को बंद करके पराठा बेल लें।

तवा गरम करें और उस पर पराठा डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।

गरमागरम पराठे को दही, अचार या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।