बैंगन का भर्ता: एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन

 

बैंगन का भर्ता भारत में एक लोकप्रिय सब्जी व्यंजन है, खासकर सर्दियों के मौसम में। यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। बैंगन में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

बैंगन - 2-3 (मध्यम आकार के)

प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)

टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)

लहसुन - 5-6 कली (बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

धनिया पत्ती - 1/2 कप (बारीक कटी हुई)

हींग - एक चुटकी

गरम मसाला - 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - स्वादानुसार

नमक - स्वादानुसार

तेल - 2-3 चम्मच

बनाने की विधि:

बैंगन को भूनें: बैंगन को धोकर गैस पर सीधे आंच पर भून लें। ध्यान रहे कि बैंगन के चारों ओर से अच्छे से जलन हो जाए।

छिलका उतारें: भूने हुए बैंगन को ठंडा होने दें और फिर छिलका उतार लें।

मसाला तैयार करें: एक पैन में तेल गरम करें। इसमें हींग डालकर चटकने दें। फिर प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

टमाटर डालें: टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए।

बैंगन मिलाएं: भूने हुए बैंगन को मिक्सर में पीस लें या चम्मच से मैश कर लें। इसे पैन में डालें।

मसाले डालें: धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

पकाएं: धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।

गार्निश करें: धनिया पत्ती से गार्निश करें।

परोसने का तरीका:

बैंगन का भर्ता गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें। आप इसे दही के साथ भी मिलाकर खा सकते हैं।