सरसों का साग बनाने की रेसिपी

 

सामग्री:

- सरसों के पत्ते: 500 ग्राम

- पालक के पत्ते: 250 ग्राम

- मूली के पत्ते (वैकल्पिक): 100 ग्राम

- पनीर (गुणवत्ता अनुसार): 100 ग्राम (कटे हुए टुकड़ों में)

- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)

- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कुटा हुआ)

- लहसुन: 5-6 कलियां (कुटी हुई)

- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)

- टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)

- जीरा: 1 चम्मच

- सरसों का तेल: 2-3 चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच

- पानी: आवश्यकतानुसार

 विधि:

1. पत्तों की तैयारी:

   - सरसों के पत्ते, पालक के पत्ते, और मूली के पत्ते अच्छे से धो लें।

   - इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. पत्ते उबालना:

   - एक बड़े बर्तन में पानी उबालें।

   - उबालते पानी में कटे हुए पत्ते डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

   - उबालने के बाद पत्तों को छान लें और ठंडे पानी में डालें ताकि उनका रंग हरा रहे।

   - छाने हुए पत्तों को अच्छे से निचोड़कर एक चिकनी पेस्ट बना लें।

3. तड़का तैयार करना:

   - एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें।

   - उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तो प्याज डालें और भूनें।

   - प्याज सुनहरा होने के बाद अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालें और अच्छे से भूनें।

   - अब टमाटर डालें और पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं।

   - इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

4. साग को पकाना:

   - अब इस तड़के में तैयार की गई पत्तों की पेस्ट डालें और अच्छे से मिला लें।

   - आवश्यकतानुसार पानी डालें और साग को मध्यम आंच पर पकने दें।

   - 20-25 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।

   - साग को अच्छे से पकने दें ताकि उसमें से कच्चापन निकल जाए और मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।

5. अंतिम मसाले और सजावट:

   - पकने के बाद नमक डालें और गरम मसाला छिड़कें।

   - साग को 5-7 मिनट और पकाएं।

   - अब साग को आंच से हटा लें और उसमें पनीर के टुकड़े डालें।

6. परोसना:

   - गर्मा-गर्म सरसों का साग ताजे मक्के की रोटी के साथ परोसें।

   - इसे सॉस या अचार के साथ भी खाया जा सकता है।

इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के साथ आप घर पर ही स्वादिष्ट सरसों का साग बना सकते हैं। इसे बनाकर अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लें!