मटन कोरमा बनाने की रेसिपी

 

मटन कोरमा एक स्वादिष्ट और समृद्ध भारतीय व्यंजन है जो खासतौर पर उन दिनों के लिए आदर्श होता है जब आप कुछ खास बनाना चाहते हैं। इसके सुस्वादु मसाले और मलाईदार ग्रेवी इसे एक बेहतरीन डिश बनाते हैं। यहाँ एक आसान और लाजवाब मटन कोरमा की रेसिपी दी गई है:

सामग्री:

- मटन (कटी हुई) - 500 ग्राम

- प्याज (बारीक कटी हुई) - 2 मध्यम

- टमाटर (बारीक कटा हुआ) - 1 मध्यम

- दही - 1 कप

- नारियल का पेस्ट - 2 बड़े चमच

- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चमच

- हरी मिर्च (कटी हुई) - 2-3

- काजू (पीसे हुए) - 1/4 कप

- तेल या घी - 3 बड़े चमच

- नमक - स्वाद अनुसार

कोरमा मसाले:

- जीरा - 1 छोटा चमच

- धनिया पाउडर - 1 बड़ा चमच

- मिर्च पाउडर - 1 छोटा चमच

- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चमच

- गरम मसाला - 1/2 छोटा चमच

- लौंग - 2-3

- दारचीनी - 1 इंच का टुकड़ा

- इलायची - 2

विधी:

1. मटन की तैयारी: मटन को अच्छे से धोकर अलग रख लें। 

2. मसाले भूनना: एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा, लौंग, दारचीनी और इलायची डालें। जब मसाले चटकने लगे, तब प्याज डालकर सुनहरा भूनें।

3. अदरक-लहसुन का पेस्ट: अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें जब तक कि कच्ची महक चली न जाए।

4. मटन डालना: मटन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मिलाकर 5-7 मिनट तक भूनें। 

5. टमाटर और मसाले: कटी हुई टमाटर डालें और टमाटर के गलने तक पकाएं। फिर धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।

6. दही और नारियल का पेस्ट: दही को फेंटकर डालें और अच्छे से मिला लें। इसके बाद नारियल का पेस्ट और काजू डालें। 

7. पानी और पकाना: यदि ग्रेवी गाढ़ी हो, तो थोड़ा पानी डालें। मटन को ढककर मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं या जब तक मटन पूरी तरह से नरम न हो जाए।

8. अंतिम टेंपेरिंग: पकने के बाद गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें। 

9. सर्व करना: मटन कोरमा तैयार है। इसे गरम-गरम चपाती, नान या पुलाव के साथ परोसें।

टिप: मटन को बेहतर स्वाद के लिए रातभर या कम से कम 2-3 घंटे के लिए दही में मेरिनेट कर सकते हैं।

इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार या दोस्तों के साथ इसका आनंद लें!